关于协议书逾期一天违约金的比例问题，这并非一个固定的数值，而是需要根据协议书的具体内容以及相关法律法规来确定。以下是我从不同角度为你进行的分析：
合同约定优先：
- 如果协议书中明确约定了逾期违约金的计算方式和标准，比如约定逾期一天按照未履行部分金额的百分之几来计算违约金，那么一旦逾期，就应按照这个约定来执行。例如，若协议约定逾期一天按未履行金额的0.1%计算违约金，且未履行金额为10万元，那么逾期一天的违约金就是100元。
- 计算公式：\(违约金 = 未履行金额 \times 违约金比例\)
约定过高可调整：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，如果约定的违约金过分高于造成的损失（一般认为超过造成损失的30%即为“过分高于”），当事人可以请求人民法院或仲裁机构予以适当减少。这意味着，即使协议中有明确的违约金约定，但如果该约定过高，也可能被调整。
- 同时，如果协议中同时约定了逾期利息、违约金等其他费用，这些费用的总和不应超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出部分可能得不到法律的支持。
无约定时的处理：
- 如果协议书中没有明确约定逾期违约金的计算方式，那么可以根据实际损失来确定违约金数额。这通常涉及法院或仲裁机构的裁决，以确保违约金的设定既合法又合理。
- 在实际操作中，如果因逾期给对方造成了实际损失，比如资金占用期间的利息损失、因追讨欠款而产生的合理费用等，这些损失可以作为确定违约金的参考依据。
法律建议：
- 在签订协议书时，双方应仔细阅读合同条款，特别是关于逾期还款和违约金的约定部分，确保充分理解并接受相关条款。
- 如果可能的话，尽量在协议中明确约定逾期违约金的计算方式和标准，以避免后续纠纷。
- 如果遇到违约金纠纷，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
总结来说，协议书逾期一天的违约金比例并非固定不变，而是需要根据协议书的约定、相关法律法规以及实际损失来综合确定。如果你有任何具体的协议书内容或相关情况需要咨询，请随时告诉我，我会为你提供更详细的法律解答。