您好，关于您提出的“开餐饮店是否可以不接待一些人”的问题，这主要涉及到餐饮店的经营自主权以及相关的法律法规和道德规范。

首先，从经营自主权的角度来看，餐饮店作为市场主体，确实享有一定的经营自主权，包括选择接待哪些顾客。然而，这种自主权并不是无限制的，它必须在遵守法律法规和尊重消费者权益的前提下行使。

在法律法规方面，我国有《消费者权益保护法》等相关法律，明确规定了消费者享有公平交易的权利，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。这意味着，餐饮店不能无正当理由地拒绝接待某些顾客，比如基于种族、性别、宗教信仰、残疾等歧视性原因。

此外，从道德规范的角度来看，餐饮店作为服务行业的一员，应该秉持公平、公正、包容的原则，为所有顾客提供优质的服务。拒绝接待某些顾客可能会引发社会舆论的谴责，对餐饮店的声誉和形象造成负面影响。

当然，在实际经营中，餐饮店可能会遇到一些特殊情况，比如顾客行为不当、扰乱经营秩序等。在这种情况下，餐饮店可以采取合理的措施来维护自身的经营秩序和顾客的安全，比如请顾客离开、报警等。但这些措施必须基于合法、合理、公正的原则，不能侵犯顾客的合法权益。

综上所述，开餐饮店不能无正当理由地拒绝接待某些顾客。餐饮店应该秉持公平、公正、包容的原则，为所有顾客提供优质的服务，同时遵守相关的法律法规和道德规范。如果您在经营过程中遇到任何问题或困惑，欢迎随时向我咨询，我会尽力为您提供帮助和支持。