核心结论：遇到变相骗老人升级套餐送手机并要求支付违约金的情况，可通过以下步骤处理退回违约金及可能涉及的不当费用：

1. 核实合同条款与销售过程合法性
   首先，需仔细审查老人与运营商签订的套餐升级合同，重点关注以下内容：

   • 违约金条款：合同中是否明确约定了违约金的具体金额、计算方式及触发条件（如提前解约、未达使用期限等）。若条款存在模糊表述（如“按运营商规定收取”），可能因违反《民法典》第496条（格式条款无效情形）被主张无效。
     
   • 销售过程合规性：若运营商在推销时存在误导性陈述（如隐瞒违约金条款、夸大手机价值、虚构优惠条件等），可能构成《消费者权益保护法》第55条的“欺诈行为”，老人有权要求撤销合同并退还全部费用。
     
   • 证据收集：保存推销录音、短信、宣传单页、合同文本等材料，尤其是销售人员承诺“无违约金”“免费送手机”等关键表述，作为后续维权依据。

2. 与运营商协商解决

   • 主张合同撤销或变更：若销售过程存在欺诈或重大误解，可依据《民法典》第147-151条，向运营商提出撤销合同，要求退回已支付费用并解除套餐绑定。
     
   • 协商减免违约金：即使合同条款有效，若老人因年龄、认知能力受限被诱导签约，可尝试以“显失公平”为由（依据《民法典》第151条），要求运营商减免部分或全部违约金。
     
   • 明确手机归属：若手机是作为套餐赠品提供，需确认其是否与套餐绑定（如需使用满一定期限才能归属老人）。若运营商以“未达期限”为由扣费，可主张赠品条款与主合同分离，要求单独退回违约金。

3. 向监管部门投诉或提起诉讼

   • 投诉渠道：若协商无果，可向当地通信管理局（12300）或市场监督管理局（12315）投诉，举报运营商虚假宣传、霸王条款等行为。监管部门介入后，运营商可能迫于压力同意退款。
     
   • 诉讼路径：若损失较大（如违约金金额较高），可向法院起诉，主张合同无效或撤销，并要求运营商赔偿损失（如已支付费用、维权成本等）。诉讼中需重点证明运营商存在过错（如欺诈、误导）。

4. 特殊情形处理

   • 老人认知能力受限：若老人被认定为无/限制民事行为能力人（如患有老年痴呆等），其签订的合同可能无效（依据《民法典》第21-22条），可直接要求运营商退回全部费用。
     
   • 运营商违规操作：若运营商未履行合同告知义务（如未明确提示违约金条款），可依据《消费者权益保护法》第26条，主张条款不成为合同内容，拒绝支付违约金。

行动建议：

1. 立即停止使用该套餐，避免产生更多费用；
   
2. 优先通过协商或投诉解决，效率较高且成本低；
   
3. 若涉及金额较大或运营商态度强硬，可委托我协助起草法律文书、参与谈判或提起诉讼。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、推销过程描述等），可随时向我补充，我会为您制定更精准的维权方案。