核心结论：面对借钱约定了还款日期但对方一直不还的情况，你可以通过协商、发送催款通知、提起民事诉讼、申请支付令等方式来维护自己的合法权益。以下是具体分析：
尝试友好协商：
- 首先，你可以尝试与借款人进行友好协商，了解对方不还款的具体原因，看是否能够达成新的还款协议。这种方式成本最低，也最有可能维护双方的关系。
- 在协商过程中，你可以明确表达自己的诉求，同时倾听对方的困难和意见，寻求双方都能接受的解决方案。
发送催款通知：
- 如果协商无果，你可以向借款人发送正式的催款通知，明确指出借款金额、约定的还款日期以及逾期未还的法律后果。
- 催款通知可以通过书面形式（如信件、电子邮件）或短信、微信等电子方式发送，并保留好发送记录作为证据。
提起民事诉讼：
- 如果借款人仍然拒绝还款，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方履行还款义务。
- 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据，如借款合同、转账记录、催款通知等，以证明借款事实和对方的违约行为。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决，如果借款人仍不履行判决，你可以申请强制执行。
申请支付令：
- 除了提起诉讼外，你还可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，适用于债权人请求债务人给付金钱或有价证券的案件。
- 如果法院认为你的申请符合条件，会发出支付令，要求借款人在一定期限内履行还款义务。如果借款人逾期不履行，你可以申请强制执行。
额外建议：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或给自己带来不必要的法律风险。
- 如果借款金额较大或涉及复杂情况，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
行动指南：
- 首先尝试与借款人友好协商，看是否能够达成新的还款协议。
- 如果协商无果，发送正式的催款通知，并保留好发送记录。
- 考虑向法院提起民事诉讼或申请支付令，以维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
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