爷爷在有儿女的情况下，是可以指定孙子为唯一继承人的，但需要通过遗嘱的方式来实现。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承，也可以立遗嘱将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。这意味着，爷爷作为财产的所有者，有权通过遗嘱来决定其财产的最终归属，包括指定孙子作为唯一继承人，即使爷爷有其他的子女。
具体操作与注意事项
遗嘱的形式：
- 爷爷需要立一份合法有效的遗嘱。遗嘱的形式可以是自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱（在危急情况下）或公证遗嘱。
- 为了确保遗嘱的合法性和有效性，建议爷爷选择公证遗嘱或咨询专业律师后立遗嘱，以避免未来可能出现的法律纠纷。
遗嘱的内容：
- 遗嘱中应明确指定孙子为唯一继承人，并详细描述财产的种类、数量、位置等信息。
- 如果爷爷希望孙子在继承财产时承担特定的义务或条件，也应在遗嘱中明确说明。
其他子女的权益：
- 虽然爷爷可以指定孙子为唯一继承人，但这并不意味着其他子女就完全失去了继承权。如果爷爷没有留下遗嘱，或者遗嘱被认定为无效，那么其他子女将按照法定继承的顺序和份额来继承财产。
- 如果爷爷在遗嘱中剥夺了其他子女的继承权，且这种剥夺没有合理的理由（如子女对爷爷有虐待、遗弃等行为），那么其他子女可能会在法律上提出异议或挑战遗嘱的有效性。
遗嘱的保管与执行：
- 爷爷应妥善保管遗嘱，并告知信任的人（如孙子或律师）遗嘱的存在和位置。
- 在爷爷去世后，遗嘱的执行人（可以是孙子或其他指定的人）应按照遗嘱的指示来分配财产。如果其他子女对遗嘱的执行有异议，可以通过法律途径来解决争议。
可能的法律后果与风险
- 遗嘱无效的风险：如果遗嘱的形式或内容不符合法律的规定，或者爷爷在立遗嘱时缺乏民事行为能力，那么遗嘱可能会被认定为无效。这将导致财产按照法定继承的顺序和份额来分配。
- 家庭纠纷的风险：指定孙子为唯一继承人可能会引发其他子女的不满和争议，甚至可能导致家庭关系的破裂。因此，爷爷在立遗嘱时应充分考虑家庭成员的感受和利益，尽量通过沟通和协商来达成共识。
建议：爷爷在立遗嘱前，最好咨询专业律师的意见，以确保遗嘱的合法性和有效性。同时，爷爷也可以考虑与其他子女进行沟通，解释自己的决定和理由，以减少未来可能出现的家庭纠纷。如果你还有其他关于家庭财产纠纷的问题，可以直接向我咨询。