结论：是否签订解除劳动合同，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
一、法律角度
劳动合同解除的法定条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除需符合法定条件，如双方协商一致、劳动者存在过错、用人单位经济性裁员等。若超市仅因女性员工达到50岁（假设已达到法定退休年龄或开始享受基本养老保险待遇）而要求解除劳动合同，需确认该员工是否确实已满足法定退休条件或享受养老保险待遇。
- 若员工尚未达到法定退休年龄或未享受养老保险待遇，超市单方面要求解除劳动合同可能构成违法解除，员工有权要求继续履行劳动合同或获得赔偿。
签订解除劳动合同的法律后果：
- 若员工同意签订解除劳动合同协议，则视为双方协商一致解除劳动合同，员工可能无法再主张违法解除的赔偿。但员工有权要求超市按照法律规定支付经济补偿金（若符合支付条件）。
- 经济补偿金的计算通常依据员工在超市的工作年限和月工资水平，具体公式为：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，按三倍计算，且支付年限最高不超过十二年）。
二、实际情况角度
员工个人意愿：
- 员工应首先考虑自己的个人意愿和职业规划。若员工希望继续工作，且身体条件允许，可以拒绝签订解除劳动合同协议，并要求超市继续履行劳动合同。
- 若员工因年龄、健康或其他原因希望退休或转行，可以与超市协商签订解除劳动合同协议，并争取合理的经济补偿。
超市的动机和态度：
- 员工应了解超市要求解除劳动合同的具体原因和动机。若超市因经营困难或其他合理原因需要裁员，员工可以与超市协商争取更好的补偿条件。
- 若超市存在歧视性解除劳动合同的行为（如仅因年龄而解除），员工可以依法维护自己的权益。
三、建议与行动
咨询与评估：
- 在做出决定前，员工应咨询专业律师或劳动仲裁机构，了解自己的权益和可能的法律后果。
- 员工可以评估自己的经济状况、职业规划和健康状况，以做出更明智的决定。
协商与谈判：
- 若员工决定与超市协商解除劳动合同，应确保协议内容明确、合法，并争取合理的经济补偿和其他权益。
- 在协商过程中，员工可以提出自己的诉求和理由，与超市进行平等、理性的谈判。
法律途径：
- 若超市存在违法解除劳动合同的行为，员工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的权益。
- 在提起劳动仲裁或诉讼前，员工应收集相关证据（如劳动合同、工资单、解除劳动合同通知等）以支持自己的主张。
总结：是否签订解除劳动合同需根据具体情况判断。员工应了解自己的权益和可能的法律后果，咨询专业律师或劳动仲裁机构，并与超市进行协商和谈判。若超市存在违法解除劳动合同的行为，员工可以通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。