结论：
直接使用房东的餐饮执照经营餐饮生意，在法律上存在重大风险，且无法通过常规方式实现合法化。 餐饮行业涉及食品安全、公共卫生、消防安全等多项行政许可，营业执照与经营者的主体资格必须严格对应，擅自使用他人执照可能构成无证经营或冒用证照，面临行政处罚甚至刑事责任。以下从法律角度详细分析：

1. 餐饮执照的“主体唯一性”原则

根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》及《食品经营许可管理办法》，餐饮营业执照与食品经营许可证均需明确记载经营者名称、法定代表人（负责人）、经营场所等信息，且“一照一址一主体”是基本原则。

• 若房东将执照“借”给您使用，实际经营者变为您，但执照登记信息仍为房东，这属于“证照与实际经营不符”，违反《市场主体登记管理条例》第四十八条，可能被责令改正、罚款（1万-10万元），甚至吊销执照。
  
• 若您未办理任何变更或新办手续，直接以房东名义经营，属于“无证经营”，根据《无证无照经营查处办法》，可能面临没收违法所得、罚款（1万以下；情节严重可至50万）的处罚。

2. 合法经营的唯一路径：重新办证或变更登记

若您希望合法经营，必须以自身名义申请营业执照及食品经营许可证，具体流程如下：

（1）新设个体工商户/公司

• 步骤：
  
  1. 与房东签订《房屋租赁合同》，明确约定房屋用途为“餐饮经营”；
     
  2. 携带身份证、租赁合同、房产证复印件等材料，到当地市场监管部门注册个体工商户或公司；
     
  3. 取得营业执照后，申请食品经营许可证（需满足场地、设备、人员健康等条件）；
     
  4. 办理消防验收、环保审批（如涉及油烟排放）等前置许可。
     
• 优势：经营主体清晰，法律风险低，可自主开展经营。
  
• 注意：若房屋性质为住宅，需经“住改商”程序（如取得利害关系业主同意书），否则无法注册餐饮执照。

（2）受让房东的营业执照（需办理变更登记）

• 适用场景：房东原为餐饮经营者，现将店铺（含执照）整体转让给您。
  
• 步骤：
  
  1. 与房东签订《店铺转让协议》，明确约定执照、设备、债权债务的转让条款；
     
  2. 双方到市场监管部门办理营业执照变更登记（需提交新经营者身份证、转让协议等材料）；
     
  3. 同步变更食品经营许可证、消防许可等证照。
     
• 风险：若原店铺存在未结清的债务、行政处罚或食品安全问题，您作为新经营者可能需承担连带责任，建议提前尽调。

3. “合作经营”的潜在风险

若您与房东约定“合作分成”，由房东提供执照、您负责经营，这种模式仍存在法律漏洞：

• 税务风险：经营收入需以房东名义申报纳税，若您未如实纳税，房东可能面临偷税漏税责任；
  
• 劳动风险：若您雇佣员工，需以房东名义签订劳动合同、缴纳社保，否则员工可能主张房东为用人单位，要求赔偿；
  
• 债务风险：若经营过程中产生债务（如供应商货款），债权人可能以“执照登记主体”为由，直接起诉房东。

4. 建议：优先选择“新设主体”或“合法受让”

• 若您资金有限，可注册个体工商户，成本较低（部分地区支持“一址多照”）；
  
• 若房东店铺有特殊资质（如“老字号”品牌），可协商通过股权转让或资产转让方式受让，但需签订详细协议并办理变更登记；
  
• 无论选择哪种方式，务必确保所有证照（营业执照、食品经营许可证、消防许可、环保审批等）齐全且登记信息与实际经营一致。

最后提醒：餐饮行业合规要求严格，切勿因“省事”而冒险使用他人执照。若您对具体流程或协议条款有疑问，可直接向我咨询，我会结合您所在地区的政策细节为您制定方案。