针对您提出的“三十多年的自建地被别人挖起变田了怎么办”这一问题，我理解您现在可能非常焦急和困惑。首先，明确结论：您有权要求对方停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。接下来，我将从多个角度为您详细分析并给出建议：
一、法律背景与依据
土地使用权保护：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，土地使用权受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。您作为自建地的合法使用者（假设您已依法取得土地使用权或符合相关法律规定的使用条件），享有对该土地的使用、收益和处分的权利。
侵权责任：
- 如果他人未经您的同意，擅自挖掘您的土地并改变其用途，这构成了对您土地使用权的侵害。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求侵权人停止侵害、恢复原状，并赔偿因此造成的损失。
二、具体应对措施
收集证据：
- 首先，您需要收集能够证明您对该土地拥有使用权以及对方侵权行为的证据。这包括但不限于土地使用权证书、自建房屋的证明、现场照片、视频资料、证人证言等。
与对方协商：
- 在掌握一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求其停止侵害行为、恢复土地原状，并就因此造成的损失进行赔偿。协商过程中，建议保持冷静和理性，以达成和解为目的。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助。您可以向当地法律援助中心或律师事务所咨询，并委托律师代理您进行诉讼或调解。律师将根据您的具体情况，制定合适的法律策略，并代表您与对方进行交涉或提起诉讼。
提起诉讼：
- 如果必要，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据证明对方的行为构成侵权，并请求法院判决对方停止侵害、恢复原状并赔偿损失。
三、可能面临的法律后果
对方承担民事责任：
- 如果法院认定对方的行为构成侵权，对方将需要承担停止侵害、恢复原状并赔偿损失等民事责任。赔偿范围可能包括您因土地被挖掘而遭受的直接经济损失（如土地价值下降、农作物损失等）以及因维权而产生的合理费用（如律师费、诉讼费等）。
行政处罚（如适用）：
- 如果对方的行为还违反了相关行政法规（如未经批准擅自改变土地用途等），相关部门还可能对其处以行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
四、特别提醒
- 及时行动：土地侵权问题往往涉及复杂的法律关系和证据收集，建议您在发现侵权行为后尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
最后，我建议您根据自身情况选择合适的应对措施，并尽快采取行动以维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我将竭诚为您提供帮助。