结论：房东电费按1元一度收取是否可以起诉，需视具体情况而定。若该收费标准高于当地电力部门公布的电价，且没有合法依据，那么房东的行为可能构成违法，租客有权通过法律途径维护自己的权益。
分析说明：
电价标准：
- 通常情况下，电费的价格是由当地的电力部门根据相关规定制定的，房东无权随意提高。如果房东收取的电费高于当地电力部门公布的电价，且没有合理的解释或依据，那么这种行为可能构成违法。
合同约定：
- 租客与房东在签订租赁合同时，如果合同中明确约定了电费的价格，且该价格不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照合同约定履行。但如果合同中的电费价格明显高于市场价，且房东无法提供合理依据，租客可以主张合同中的该条款无效或可撤销。
- 若合同中未明确约定电费价格，而是约定“电费按实际发生额结算”或类似条款，那么房东应按照当地电力部门的实际收费标准向租客收取电费。如果房东擅自提高电费标准，租客有权拒绝支付超出部分，并可以通过法律途径维护自己的权益。
法律途径：
- 如果租客认为房东收取的电费过高，且没有合法依据，可以先与房东进行协商，尝试达成和解。
- 如果协商无果，租客可以向当地的电力监管部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 若投诉仍未解决问题，租客还可以考虑向法院提起诉讼，要求房东退还多收的电费，并可能要求房东承担因此产生的其他费用（如诉讼费、律师费等）。
行动建议：
- 收集证据：租客应保留好与房东的沟通记录、电费缴纳凭证等相关证据，以便在需要时提供证明。
- 了解当地电价：租客可以通过查询当地电力部门的官方网站或咨询相关部门，了解当地的电费标准，以便判断房东收取的电费是否合理。
- 寻求法律帮助：如果租客对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到有效保障，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的权益。
特殊场景：
- 如果租赁合同中明确约定了电费包含在租金中，或者房东提供了额外的服务（如公共区域的电费、电梯电费等）并合理分摊到了租客的电费中，那么房东收取的电费可能包含这些额外费用，此时需要具体分析合同条款和实际情况来判断电费是否合理。
法律依据：
- 虽然具体的法律依据可能因地区而异，但一般来说，房东擅自提高电费标准可能违反了《中华人民共和国合同法》（现《中华人民共和国民法典》合同编）中关于公平、诚实信用等原则的规定，以及当地关于电费收费标准的相关规定。
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