关于您提出的“外包公司给员工缴纳社保按最低标准是否合法”的问题，这确实是一个涉及员工权益和法律义务的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，明确法律义务：
根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条以及《中华人民共和国劳动法》第七十二条的规定，用人单位，无论其性质是直接雇佣还是外包形式，都有义务为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并依法缴纳社会保险费。这意味着，外包公司作为用人单位，同样需要承担为员工缴纳社保的法定义务。
其次，关于缴纳标准：
社保的缴纳标准并非由用人单位单方面决定，而是根据员工的工资水平、当地的社保政策以及相关法律法规来确定的。一般来说，社保的缴纳基数应不低于当地规定的最低缴费基数，同时也不应高于当地规定的最高缴费基数。因此，外包公司如果仅按照最低标准为员工缴纳社保，而该标准低于员工实际工资水平所对应的缴费基数，那么这种做法是不合法的。
再者，违法责任与后果：
如果外包公司未按照法定标准为员工缴纳社保，将面临法律责任。根据《中华人民共和国劳动法》第一百条和《中华人民共和国社会保险法》第六十三条的规定，劳动行政部门将责令其限期缴纳或补足社会保险费，并可能加收滞纳金。在严重情况下，社会保险费征收机构还可能采取查询存款账户、申请划拨社会保险费等强制措施。
最后，员工权益与维权途径：
作为员工，您有权要求外包公司按照法定标准为您缴纳社保。如果公司未履行这一义务，您可以采取以下维权途径：
与公司协商：首先尝试与外包公司进行友好沟通，指出公司未按照法定标准缴纳社保的违法行为，并要求其按规定补缴。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位的社保缴纳情况，并责令改正违法行为及补缴社保费用。
申请劳动仲裁：您还可以选择通过劳动仲裁来解决问题。劳动仲裁机构将依据事实和法律规定，裁决外包公司补缴社保费用，并可能要求其支付经济补偿。
综上所述，外包公司给员工缴纳社保按最低标准是否合法，取决于该标准是否符合员工实际工资水平所对应的缴费基数以及当地社保政策的规定。如果公司未按照法定标准缴纳社保，您有权通过合法途径维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。