若承包方在不知情的情况下在一般耕地上种植了杨树，首先需要明确的是，这种行为可能涉及违反土地管理法规，但具体处理方式需根据实际情况来判断：
了解土地性质与用途管制：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，一般耕地主要用于农作物种植，未经批准不得擅自改变用途。
- 种植杨树，尤其是大规模种植，可能被视为改变了土地用途，需要办理相应的土地用途变更手续。
评估行为性质与后果：
- 如果承包方确实不知情，且种植行为未造成严重后果（如土地严重破坏、生态影响等），可能面临较轻的行政处罚，如责令恢复土地原状、罚款等。
- 若种植行为已造成一定后果，或承包方存在故意隐瞒、规避监管等情形，则可能面临更严厉的处罚，甚至涉及刑事责任（如非法占用农用地罪，但此罪通常要求情节严重，如数量较大、造成土地大量毁坏等）。
采取补救措施：
- 立即停止违法行为：一旦发现种植行为可能违法，应立即停止，并评估是否需要移除已种植的杨树。
- 主动报告与沟通：向当地土地管理部门报告情况，说明不知情的情况，并寻求指导与帮助。
- 办理相关手续：如果土地用途变更符合当地规划与政策，应尽快办理相关手续，使种植行为合法化。
- 恢复土地原状或补救措施：根据土地管理部门的指导，采取恢复土地原状或采取其他补救措施，以减轻对土地的影响。
法律风险防范：
- 加强法律意识：承包方在承包土地前，应充分了解土地性质、用途管制及相关法律法规，避免因无知而违法。
- 签订详细合同：在承包合同中明确土地用途、种植作物种类等条款，以约束双方行为，减少纠纷风险。
- 定期咨询与审查：定期咨询法律专业人士或土地管理部门，审查自身行为是否符合法律法规要求，及时调整经营策略。
针对您的情况，我建议：
- 首先，尽快与当地土地管理部门取得联系，说明情况，并寻求他们的指导与帮助。
- 其次，评估种植行为对土地的影响程度，以及是否需要采取补救措施。
- 最后，根据土地管理部门的指导与要求，积极配合处理，以减轻可能的法律后果。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。