针对您提出的“借钱还清了又说要利息怎么办”这一问题，我会从法律角度和实际操作层面为您详细解答。
一、法律层面的分析
审查借款协议：
- 首先，您需要回顾借款时是否签订了书面协议，或者是否有明确的口头约定。如果协议中明确规定了利息、利率、支付方式及时间等条款，并且这些条款不违反法律强制性规定（如民间借贷利率上限通常为一年期贷款市场报价利率的4倍），那么您确实需要按照协议支付利息。
- 如果协议中没有约定利息，或者约定不明确，根据《民法典》的相关规定，这通常被视为没有利息。在这种情况下，您无需支付额外的利息。
已还款项的认定：
- 您需要查看还款凭证，如转账记录、还款收条等，确认还款时是否明确备注了还款性质（如“归还本金”或“结清借款本息”）。如果备注清晰，且双方理解一致，那么对方通常无权再追要利息。
- 如果还款凭证上没有备注或备注不明确，且双方对还款是否包含利息存在争议，那么按照法律原则，可能会先冲抵利息再冲抵本金。但这也取决于具体的借款协议和法律规定。
对方追要利息的方式：
- 如果对方通过合法方式追要利息，如协商、调解或法律途径，您应积极应对，并根据实际情况和法律规定进行答复。
- 如果对方通过暴力、威胁、骚扰等非法方式追要利息，您应立即留存证据，并向公安机关报案或向法院提起诉讼，以维护自身权益。
二、实际操作层面的建议
协商解决：
- 您可以主动与对方沟通，出示还款凭证，说明您已经履行了全部约定义务。如果对方坚持要求支付利息，您可以要求对方提供借款协议或相关证据，以证明利息的合法性和合理性。
证据固定：
- 保留完整的还款轨迹，包括银行流水、电子回单等。同时，保存与对方的沟通记录，如短信、通话录音等，以备不时之需。如果可能的话，您还可以对相关证据进行公证，以增强其法律效力。
第三方介入：
- 如果协商无果，您可以邀请调解机构介入，或者通过律师发送正式函件给对方，明确您的立场和法律依据。这有助于促使对方理性对待问题，并寻求合理的解决方案。
司法途径：
- 如果对方仍然坚持追要利息，并且您认为自己的权益受到了侵害，您可以向法院提起确认之诉，请求判决无需支付利息。在提起诉讼前，请确保您已经准备好了充分的证据材料，并注意诉讼时效问题（通常为三年）。
三、风险防范建议
- 完善合同条款：未来在借贷时，务必签订详细的书面协议，明确约定利息、违约金等关键条款。这有助于避免后续纠纷，并保护您的合法权益。
- 规范还款流程：采用银行转账等可追溯的方式进行还款，并在转账备注中明确注明还款性质（如“归还本金”或“结清借款本息”）。避免使用现金交付等难以证明的方式。
- 及时对账确认：还款后，要求对方出具收条或确认函，注明“本息两清”等字样。这有助于确保双方对还款情况达成一致意见，并避免后续争议。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师或相关机构。