在农村建房承包给包工头后出现工伤，责任归属需根据具体情况判断，主要涉及雇主责任、承揽关系中的定作人责任以及工人自身过错等多个方面。以下是对这些情况的详细分析：

1. 雇主责任

   • 雇佣关系下的责任：若房主直接雇佣工人施工，比如直接支付工资、提供工具等，双方形成雇佣关系。此时，工人在工作中受伤，房主作为雇主需承担主要赔偿责任。这一责任依据《民法典》第1192条及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第4条，雇主应对雇员从事雇佣活动中遭受的人身损害承担赔偿责任。
   • 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等实际损失。若工人存在故意或重大过失（如违反安全规范操作），可减轻房主责任。

2. 承揽关系中的定作人责任

   • 承揽合同的特点：若房主将工程承包给包工头或施工队，双方构成承揽关系。此时，包工头对工人安全负主要管理义务。
   • 定作人的有限责任：
     • 一般情况：定作人（房主）不承担责任，除非存在选任过失（如未审查承揽人资质）、指示过失（如要求承揽人采用危险方法作业）或定作过失（如提供的材料或场地存在安全隐患）。
     • 法律依据：根据《民法典》第1193条，定作人仅在上述过错范围内承担相应责任。若被侵权人合并请求定作人和承揽人承担侵权责任的，造成损害的承揽人承担侵权人应承担的全部责任；定作人在定作、指示或者选任过错范围内与承揽人共同承担责任，但责任主体实际支付的赔偿费用总和不应超出被侵权人应受偿的损失数额。定作人先行支付赔偿费用后，就超过自己相应责任的部分向承揽人追偿的，人民法院应予支持，但双方另有约定的除外。

3. 工人自身过错与第三方责任

   • 工人自身过错：若工人因违规操作（如不戴安全帽）、擅自离岗等行为导致受伤，可能自行承担部分责任。具体比例由法院根据过错程度判定。
   • 第三方侵权：若伤害由第三方（如邻居干扰施工、设备供应商提供缺陷工具）造成，工人可向第三方索赔。房主或包工头在赔偿后，有权向第三方追偿。

4. 农村建房的特殊注意事项

   • 资质审查：建议房主选择有资质的施工队伍或个人，避免因选任过失承担责任。
   • 安全措施：即使非直接雇主，房主仍应提醒施工方采取基本安全措施（如设置警示标志、提供防护装备）。
   • 合同明确责任：签订书面协议，清晰约定安全责任归属，减少纠纷风险。

建议行动：

• 房主：在承包工程时，务必审查包工头的资质，签订书面合同明确双方责任，并在施工过程中提醒施工方采取安全措施。
• 工人：在施工过程中应遵守安全规范，如因自身过错导致受伤，可能需自行承担部分责任。
• 包工头：作为施工方的负责人，应对工人的安全负主要管理义务，确保施工过程中的安全措施到位。

若遇到具体纠纷，建议收集相关证据（如合同、工资支付记录、医疗记录等），并直接向我咨询，以便更准确地分析责任归属和赔偿方案。