开设赌场并抽水，无论金额多少，均构成开设赌场罪，将面临法律的严厉制裁。具体判刑情况需根据抽水金额及其他情节综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、开设赌场罪的基本量刑

根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。这是开设赌场罪的基本量刑标准，适用于所有开设赌场的行为，无论抽水金额多少。

二、情节严重时的量刑

若开设赌场的行为存在情节严重的情况，将面临更重的刑罚，即五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。情节严重的标准包括但不限于以下几种情形，其中与抽水金额直接相关的是：

• 抽头渔利数额累计达到3万元以上的：这意味着，如果开设赌场并从中抽水累计达到3万元，就可能被认定为情节严重，面临五年以上十年以下有期徒刑的刑罚。

三、其他影响量刑的因素

除了抽水金额外，法院在判决时还会综合考虑以下因素：

1. 开设赌场的时间长短和规模大小：长时间、大规模的开设赌场行为，通常会对社会造成更大的危害，因此可能面临更重的刑罚。
2. 对社会造成的危害程度：如果开设赌场的行为导致了严重的社会后果，如引发犯罪、破坏社会秩序等，那么刑罚也会相应加重。
3. 是否存在自首、立功、坦白等从轻或者减轻处罚的情节：如果犯罪嫌疑人有自首、立功或坦白等情节，法院可能会依法从轻或减轻处罚。
4. 是否属于累犯等从重处罚的情节：如果犯罪嫌疑人是累犯，或者有其他从重处罚的情节，那么刑罚也会相应加重。

四、具体案例分析

以抽水3万元为例，这通常会被认定为情节严重，可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。但具体量刑还需根据案件的其他情节进行综合判断。例如，如果犯罪嫌疑人有自首情节，且积极退赃，那么法院可能会依法从轻或减轻处罚。

五、法律建议

1. 远离赌博行为：赌博不仅违法，而且容易引发犯罪和社会问题。因此，我强烈建议大家远离赌博行为，不要尝试开设赌场或从事与赌博相关的违法行为。
2. 增强法律意识：了解并遵守法律法规是每个公民的责任。通过增强法律意识，我们可以更好地保护自己和家人的权益，避免陷入法律纠纷。
3. 及时咨询专业律师：如果您或您的亲友涉及开设赌场等刑事案件，建议及时向我咨询。作为专业律师，我将根据案件的具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。

总之，开设赌场并抽水是一种严重的违法行为，将受到法律的严厉制裁。我们应该增强法律意识，自觉抵制赌博行为，共同维护社会的和谐稳定。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。