针对您提出的“店铺绩效被扣怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，您需要明确的是，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果店铺在没有合理理由的情况下扣除了您的绩效工资，这可能构成违法行为。

针对这种情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 与店铺沟通：

   • 首先，尝试与店铺管理层或人力资源部门进行沟通，了解绩效被扣的具体原因。
   • 要求店铺提供扣薪的书面依据或解释，确保沟通有记录可循。

2. 收集证据：

   • 整理您的劳动合同、工资单、绩效评估记录等相关文件。
   • 如果可能，收集其他同事的证言或相关证据，以支持您的主张。

3. 申请调解：

   • 如果沟通无果，您可以向本单位的劳动争议调解委员会申请调解。
   • 调解委员会会协助双方进行协商，寻求解决方案。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果调解不成，或者店铺拒绝参与调解，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在申请仲裁时，您需要提交本人身份证的原件及复印件、企业的基本资料（如工商注册信息）、劳动合同以及填写好的劳动仲裁申请书。
   • 申请书中应详细说明您认为店铺克扣绩效工资的理由，但无需过度举证，因为是否克扣工资应由店铺来证明。

5. 关注仲裁时效和受理期限：

   • 请注意，申请劳动争议仲裁的时效为1年，从您知道或应当知道权益被侵害之日起计算。
   • 劳动仲裁申请的受理期限通常为5日内，确保您在规定时间内提交申请。

6. 考虑法律诉讼：

   • 如果对仲裁裁决不服，您可以在收到裁决后十五日内向人民法院提起诉讼。

7. 了解新规定：

   • 近年来，劳动争议仲裁的相关规定有所更新，如仲裁裁决时限缩短、对部分案件实行有条件的终局裁决等，这些规定更倾向于保护劳动者。

最后，我想强调的是，劳动争议仲裁不收费，这降低了您维权的门槛。同时，保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益是非常重要的。

希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。