核心结论：工作人员食用敬老院老人伙食费的行为可能涉及侵占、贪污等违法犯罪行为，同时也可能违反单位规章制度，需根据具体情况承担相应责任。以下从法律责任、单位处理、救济途径三个角度详细分析：
1. 法律责任角度
- 侵占罪或职务侵占罪：若工作人员利用职务便利，将老人伙食费非法占为己有（如虚报采购金额、截留餐费等），且数额达到刑事立案标准（通常为6万元以上），可能构成《刑法》第271条规定的职务侵占罪，面临3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大的，处3年以上10年以下有期徒刑，并处罚金。
- 贪污罪：若工作人员属于国家工作人员（如公办敬老院管理人员），利用职务便利侵吞伙食费，可能构成《刑法》第382条规定的贪污罪，处罚更重，最高可处无期徒刑或死刑（视数额和情节而定）。
- 行政处罚：即使未达刑事立案标准，工作人员也可能因违反《治安管理处罚法》第49条（盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或故意损毁公私财物）被处以拘留或罚款。
2. 单位处理角度
- 内部追责：敬老院可依据单位规章制度（如《员工手册》《财务管理制度》）对涉事人员追责，包括警告、记过、降薪、解聘等。
- 民事赔偿：单位有权要求工作人员返还侵占的伙食费，并赔偿因行为导致的损失（如老人营养不足引发的医疗费用）。
3. 救济途径角度
- 向公安机关报案：若怀疑工作人员涉嫌犯罪，敬老院或老人家属可向当地公安机关报案，由公安机关立案侦查。
- 向民政部门投诉：敬老院属民政部门监管范围，可向当地民政局举报工作人员违法行为，要求行政调查和处罚。
- 提起民事诉讼：若单位未追责，老人或其家属可直接向法院起诉，要求工作人员返还财产并赔偿损失。
建议行动步骤：
- 固定证据：收集伙食费收支记录、采购凭证、证人证言等，证明工作人员侵占行为。
- 内部处理：先通过单位内部程序追责，要求返还钱款并处分涉事人员。
- 法律维权：若内部处理无果，及时向公安机关、民政部门或法院寻求帮助。
如有进一步细节（如涉案金额、工作人员身份、是否已采取措施等），可随时向我咨询，我会结合具体情况提供更精准的建议。