您在超市购买到发臭鸡腿，可依据《食品安全法》《消费者权益保护法》要求赔偿，具体赔偿方式需分情况讨论：

1. 若超市构成“销售不符合安全标准的食品”
   根据《食品安全法》第148条，若鸡腿已变质发臭，属于“不符合食品安全标准的食品”，您可要求超市：
   

• 退还货款：超市需全额退还您购买鸡腿的费用；
  
• 支付赔偿金：若您因食用该鸡腿导致健康损害（如腹泻、呕吐等），可要求超市支付医疗费、误工费等实际损失；若未造成实际损害，您仍可主张“价款十倍”或“损失三倍”的赔偿金（最低1000元）。例如，若鸡腿价格为20元，您可要求超市赔偿1000元（因10倍价款为200元，低于法定最低标准）。

1. 若超市构成“欺诈行为”
   根据《消费者权益保护法》第55条，若超市明知鸡腿变质仍销售（如故意隐瞒保质期、篡改生产日期等），您可要求超市：
   

• 退一赔三：退还货款，并支付货款三倍的赔偿金；若三倍赔偿金低于500元，按500元赔偿。例如，若鸡腿价格为20元，您可要求超市赔偿500元（因3倍价款为60元，低于法定最低标准）。

操作建议：

1. 保留证据：立即拍照/录像记录鸡腿状态、购买小票、包装标签（如生产日期、保质期），若已食用导致不适，需保留医疗记录；
   
2. 与超市协商：携带证据向超市服务台或管理层提出赔偿要求，明确依据的法律条款；
   
3. 投诉或诉讼：若协商无果，可向当地市场监督管理局投诉（12315），或直接向法院起诉，主张赔偿。
   

提示：赔偿金额需结合实际损失、鸡腿价格及超市过错程度综合判断，若超市拒绝合理赔偿，建议通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。