我国食品法律法规制定的原则和程序，主要依据《中华人民共和国立法法》及《中华人民共和国食品安全法》等相关法律的规定进行，以下从原则和程序两方面进行详细阐述：
一、食品法律法规制定的原则
预防为主原则：
- 强调将工作重心放在事前预防上，通过加强食品生产经营过程的规范管理、开展食品安全风险监测与评估、进行广泛的食品安全宣传教育等措施，有效避免食品安全问题的发生。
风险管理原则：
- 要求运用科学方法识别、评估并有效控制食品安全风险，包括对食品可能存在的危害因素进行全面分析，根据风险程度采取相应的管理措施，并合理配置资源以优先解决高风险的食品安全问题。
全程控制原则：
- 强调对食品从农田到餐桌的整个产业链进行全面、全过程的监管，涵盖食品原料的种植、养殖、采购、加工、储存、运输、销售以及消费等各个环节，确保在每一个阶段都能保证食品的安全性。
社会共治原则：
- 倡导政府、食品生产经营者、消费者、行业协会、媒体等社会各界共同参与食品安全治理，形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。
建立科学、严格的监督管理制度原则：
- 要求食品安全监督管理制度必须建立在科学基础之上，遵循科学规律，并运用先进的科学技术手段进行监管，同时制定严格的法律、法规、标准和规范，对食品生产经营活动进行严格约束。
二、食品法律法规制定的程序
食品法律法规的制定程序通常遵循《中华人民共和国立法法》的规定，具体包括以下几个阶段：
立法准备阶段：
- 包括立法规划、立法预测、立法调研、提出立法议案等步骤。这一阶段主要是确定立法目标、收集相关资料、进行可行性分析，为正式立法做好准备。
法律草案的提出与审议阶段：
- 立法议案提出后，由有权审议的机关进行审议。审议过程中，会广泛征求各方意见，包括专家意见、公众意见等，以确保法律草案的完善性和科学性。
法律草案的表决与通过阶段：
- 经过审议后，法律草案会提交给相应的立法机关进行表决。表决通过后，法律草案即成为正式的法律文件。
法律的公布阶段：
- 正式的法律文件需要由国家主席或其他有权机关进行公布，以便公众知晓并遵守。
在食品法律法规的具体制定过程中，还会特别注重以下几点：
- 科学依据：食品法律法规的制定必须基于科学的风险评估和监测结果，确保法规的科学性和合理性。
- 公众参与：鼓励公众参与立法过程，通过听证会、公开征求意见等方式，广泛听取各方意见，提高立法的透明度和民主性。
- 国际接轨：在制定食品法律法规时，会参考国际标准和先进经验，确保我国食品法律法规与国际接轨，提高我国食品的国际竞争力。
若您在食品法律法规方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将结合您的具体情况，为您提供专业、全面的法律解答。