针对您提出的“包工包料干完不给钱是否违法以及如何处理”的问题，这确实属于民事合同纠纷的范畴，以下是我为您提供的详细解答：
一、是否违法
若您已完成包工包料的工作，但对方未按照约定支付款项，这构成了违约行为，违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同履行与违约责任的相关规定。虽然直接的法律定性是违约，但违约行为在严重情况下也可能触犯其他法律条款，如涉及欺诈、恶意拖欠等，不过这需要具体案件具体分析。
二、如何处理
协商解决：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，就付款时间、付款方式等重新达成一致。
- 协商过程中，请遵循平等、自愿、公平的原则，确保双方地位平等，协商内容自愿决定，且结果公平合理。
向相关部门投诉：
- 如果涉及建设工程领域，您可以向当地建设行政主管部门投诉，特别是如果涉及农民工工资部分，可参照《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》的相关规定。
- 如果对方是机关、事业单位或大型企业，且您属于中小企业，可依据《保障中小企业款项支付条例》进行投诉或举报。
申请仲裁：
- 如果合同中约定了仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁裁决具有执行力，如果一方不履行，另一方可以向人民法院申请执行。
提起诉讼：
- 如果没有仲裁约定，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，对方不支付款项构成违约，应承担继续履行、补救措施或赔偿损失等违约责任。
- 胜诉后，如果对方仍不履行判决，您可以向人民法院申请强制执行。
三、实际操作建议
- 在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，请务必保留好所有相关证据，如合同、收据、聊天记录、验收报告等，这些证据将对您维护自身权益至关重要。
- 请保持冷静和理性，避免采取过激行动，以免对自身造成不必要的损失。
- 如果需要法律帮助，请及时咨询专业律师，他们可以提供更具体、更专业的法律建议，以确保您的权益得到有效维护。
四、特别提醒
- 请注意，即使对方未支付款项，您也无权直接拆除已完成的工作成果。擅自拆除可能违反合同约定，构成违约或侵权，甚至可能面临刑事处罚。正确的做法是通过合法途径主张权利。
综上所述，面对包工包料不给钱的情况，您应通过协商、投诉、仲裁或诉讼等合法途径来主张权利。希望这些建议能对您有所帮助。