以欺诈、胁迫手段签订且显失公平、不合本人真实意愿的合同，确实是可以撤销的，其法律依据主要来自于《中华人民共和国民法典》的相关规定。以下是从不同角度为您详细分析：
一、欺诈合同的撤销依据
直接欺诈：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，若一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。这里的欺诈行为，包括故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示。
第三人欺诈：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十九条，若第三人实施欺诈行为，使一方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，且对方知道或者应当知道该欺诈行为的，受欺诈方同样有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。这意味着，即使欺诈行为是由第三人实施的，只要对方知道或应当知道，受欺诈方仍然享有撤销权。
二、胁迫合同的撤销依据
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十条，若一方或者第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。胁迫行为，包括以给自然人及其近亲属等的人身权利、财产权利以及其他合法权益造成损害或者以给法人、非法人组织的名誉、荣誉、财产权益等造成损害为要挟，迫使对方作出违背真实意思的意思表示。
三、显失公平合同的撤销依据（虽未直接提及，但相关）
- 虽然用户问题中特别提到了“显失公平”，但《民法典》中并未直接将“显失公平”与“欺诈、胁迫”并列作为撤销合同的独立事由。然而，在实践中，如果合同因欺诈、胁迫而订立，且结果显失公平，这通常会被视为撤销合同的重要考量因素。因为显失公平的合同往往违背了公平原则，损害了受欺诈或胁迫方的利益。
四、撤销权的行使期限与消灭
一般期限：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十二条第一款，当事人自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内没有行使撤销权的，撤销权消灭。对于重大误解的情形，当事人自知道或者应当知道撤销事由之日起九十日内应行使撤销权。
胁迫情形的特殊期限：
- 若当事人受胁迫，则自胁迫行为终止之日起一年内没有行使撤销权的，撤销权同样消灭。
放弃撤销权：
- 当事人知道撤销事由后明确表示或者以自己的行为表明放弃撤销权的，撤销权也消灭。
最长保护期限：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十二条第二款，当事人自民事法律行为发生之日起五年内没有行使撤销权的，撤销权消灭。这是法律对撤销权的最长保护期限。
五、实际案例与法律建议
实际案例：在实际生活中，因欺诈、胁迫而订立的合同并不罕见。例如，某人以虚假信息诱使另一方签订购房合同，或者以威胁手段迫使对方签订不公平的借款合同。在这些情况下，受欺诈或胁迫方都有权依法请求撤销合同。
法律建议：如果您遇到了因欺诈、胁迫而订立的合同，且认为该合同显失公平、不合本人真实意愿，建议您及时收集证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等，以证明欺诈或胁迫行为的存在。然后，您可以向人民法院或仲裁机构提出撤销合同的申请。在申请过程中，务必注意行使撤销权的期限限制，以免错过最佳时机。
综上所述，以欺诈、胁迫手段签订且显失公平、不合本人真实意愿的合同是可以撤销的。这一规定旨在保护当事人的真实意思表示和合法权益，维护公平、诚信的市场交易秩序。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。