针对楼上邻居制造噪音但又不承认的情况，合法有效的取证方法及后续处理建议如下：
一、合法有效的取证方法
录音录像取证：
- 操作要点：在自家室内或公共区域（如楼道）对噪音进行录音录像，确保录音录像内容清晰、完整，能够明确反映噪音来源及时间。
- 注意事项：录音录像时，应避免侵犯他人隐私，如不得在邻居家中安装录音录像设备。同时，录音录像内容应真实、客观，不得进行剪辑或篡改。
证人证言：
- 操作要点：寻找其他邻居或物业工作人员作为证人，请他们出具书面证言或出庭作证，证明楼上邻居存在制造噪音的行为。
- 注意事项：证人应具有完全民事行为能力，且能够客观、真实地反映事实情况。同时，应提前与证人沟通，确保其愿意出庭作证或提供书面证言。
物业或社区调解记录：
- 操作要点：如果曾向物业或社区反映过噪音问题，并进行了调解，可以保留调解记录作为证据。调解记录中应明确记录噪音问题、调解过程及结果。
- 注意事项：调解记录应由物业或社区出具，并加盖公章，以确保其真实性、合法性。
专业机构检测报告：
- 操作要点：如果噪音问题严重，可以委托专业机构对噪音进行检测，并出具检测报告。检测报告应明确记录噪音的强度、频率及持续时间等关键信息。
- 注意事项：选择具有资质的专业机构进行检测，并确保检测过程符合相关规定。同时，检测报告应作为证据妥善保管。
二、收集到证据后的处理建议
与邻居协商：
- 操作要点：在掌握充分证据的基础上，可以再次尝试与邻居进行协商，明确告知其噪音行为已对自己造成困扰，并要求其停止噪音行为。
- 注意事项：协商过程中应保持冷静、理性，避免情绪化争吵。同时，可以邀请物业或社区工作人员作为见证人，以确保协商过程的公正性。
向物业或社区投诉：
- 操作要点：如果协商无果，可以向物业或社区投诉噪音问题，并提交相关证据。物业或社区应依法履行管理职责，对噪音问题进行调查处理。
- 注意事项：投诉时应明确说明噪音问题、已掌握的证据及要求物业或社区采取的措施。同时，应保留好投诉记录及相关证据，以备后续使用。
报警处理：
- 操作要点：如果噪音问题严重影响到自己的正常生活，且物业或社区未能有效处理，可以向公安机关报警。公安机关应依法对噪音问题进行调查处理，并可能对噪音制造者进行警告、罚款等处罚。
- 注意事项：报警时应提供详细的情况说明及相关证据，以便公安机关能够迅速、准确地处理噪音问题。同时，应配合公安机关的调查工作，如实陈述事实情况。
提起民事诉讼：
- 操作要点：如果噪音问题持续存在且严重影响自己的正常生活，可以考虑向法院提起民事诉讼，要求邻居停止噪音行为并赔偿损失。在诉讼过程中，应提交相关证据以支持自己的主张。
- 注意事项：提起诉讼前应充分评估诉讼风险及成本，并准备好相关证据材料。同时，可以寻求专业律师的帮助，以提高诉讼胜诉率。
在处理噪音问题时，应始终保持冷静、理性，并依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。