结论：针对您酒驾后未当场被抓，第二天交警告知撞了电瓶车且您不承认喝过酒的情况，您需要积极配合交警调查，同时谨慎对待自己的陈述，并考虑可能的法律后果。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、配合交警调查
如实陈述情况：
- 尽管您不承认喝过酒，但交警部门可能会通过调取监控录像、询问目击者、进行酒精检测（如血液检测）等方式来调查事故真相。
- 您应当如实向交警陈述事故发生时的经过，包括您是否饮酒、饮酒量、饮酒时间等关键信息。隐瞒或虚假陈述可能会加重您的法律责任。
提供相关证据：
- 如果您有证据证明自己未饮酒或饮酒量未达到酒驾标准（如饮酒后的时间较长，酒精已代谢），可以积极向交警提供。
- 同时，您也可以要求交警出示相关证据，如监控录像、目击者证言等，以了解事故的具体情况。
二、谨慎对待陈述
避免自证其罪：
- 在接受交警询问时，您有权保持沉默或拒绝回答可能使自己陷入不利境地的问题。但请注意，这并不意味着您可以完全拒绝配合调查。
- 谨慎对待自己的陈述，避免在情绪激动或受到压力时做出不利于自己的陈述。
寻求法律帮助：
- 如果您对交警的询问或调查程序有疑问，或者担心自己的陈述可能被误解或误用，可以及时咨询专业律师（即我，郭成律师，专注于合同纠纷、交通事故领域）。
- 律师可以为您提供法律建议，指导您如何配合调查，并保护您的合法权益。
三、考虑可能的法律后果
酒驾的法律责任：
- 如果交警部门最终认定您存在酒驾行为，您将面临相应的法律责任，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等。
- 酒驾还可能导致交通事故责任的加重，您可能需要承担更多的赔偿责任。
不承认饮酒的影响：
- 如果您不承认饮酒，但交警部门通过其他证据（如血液检测）证明您存在酒驾行为，您的否认可能会被视为不诚实或妨碍公务，从而加重您的法律责任。
- 诚实面对自己的行为，积极配合调查，是减轻法律责任的重要途径。
四、后续行动建议
关注事故处理进展：
- 及时了解事故的处理进展，包括交警部门的调查结果、责任认定等。
- 如果您对事故责任认定有异议，可以在规定时间内提出复核申请。
准备应对可能的法律诉讼：
- 如果事故造成人员伤亡或财产损失较大，受害方可能会提起民事诉讼要求赔偿。
- 您应当提前准备相关证据和材料，以应对可能的法律诉讼。
最后，我建议您在面对此类情况时保持冷静和理智，积极配合交警调查，并谨慎对待自己的陈述。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和建议。