外卖中途掉了，赔偿问题需根据具体情况分情况讨论，核心结论如下：

1. 若因商家包装不当导致外卖掉落
   根据《民法典》第577条，商家有义务确保商品在交付前完好无损。若因包装不牢固（如未封口、容器破损）导致外卖掉落，商家需承担违约责任，赔偿方式通常为重新制作一份相同外卖或退还餐费。若因掉落导致其他损失（如污染衣物、损坏物品），商家可能需额外赔偿实际损失，但需用户提供证据（如照片、视频）。

2. 若因骑手配送过程中导致外卖掉落
   骑手与平台或商家存在雇佣或劳务关系，根据《民法典》第1191条，用人单位需对员工职务行为负责。此时赔偿主体为平台或商家，赔偿方式与商家包装不当类似（重做、退款或赔偿实际损失）。若骑手存在重大过失（如故意摔扔、违规驾驶），平台或商家赔偿后可向骑手追偿，但用户无需直接向骑手索赔。

3. 若因第三方原因（如他人碰撞、道路障碍）导致外卖掉落
   若能明确第三方责任（如其他车辆碰撞骑手导致外卖掉落），可向第三方主张侵权赔偿。但实践中此类情况举证难度较大，若无法证明第三方过错，通常仍由商家或平台承担责任（基于合同相对性原则）。

操作建议：

• 立即联系商家或平台，说明情况并要求处理（保留通话记录或聊天记录）；
  
• 拍摄外卖掉落现场照片、视频，保留订单凭证作为证据；
  
• 若涉及人身或财产损失，及时报警并留存报警记录；
  
• 若协商无果，可向12315（消费者协会）或市场监管部门投诉，或通过诉讼主张权利。
  

温馨提示：外卖掉落纠纷中，用户作为消费者权益受《消费者权益保护法》保护，无需因“小金额”放弃维权。若有复杂情况（如高额损失、责任推诿），可直接向我咨询具体处理方案。