酒楼不给休陪产假是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律层面

根据我国相关法律法规，男性职工在符合一定条件下享有陪产假。陪产假是男性职工在妻子生育期间，为了照顾妻子和新生儿而依法享有的假期。虽然具体的陪产假天数和适用条件可能因地区而异，但大多数地方性法规都明确规定了男性职工有权享受陪产假。例如，部分地区规定男性职工享有10天至15天不等的陪产假，且在陪产假期间，用人单位应按照正常工资标准支付工资。

如果酒楼拒绝给予男性职工陪产假，这明显违反了相关法律法规的规定，侵犯了男性职工的合法权益。

实际操作层面

1. 与酒楼协商：

   • 你可以首先尝试与酒楼的人力资源部门或管理层进行沟通，明确表达你的需求和依据的法律法规。
   • 提供相关的法律条文或地方性规定作为支持，要求酒楼按照法律规定给予你陪产假。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与酒楼的协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求酒楼纠正违法行为，给予你应有的陪产假。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足你的需求，你可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
   • 劳动仲裁机构或法院将根据相关法律法规和事实情况，对案件进行审理并作出裁决，维护你的合法权益。

注意事项

• 保留证据：在与酒楼协商、投诉或申请仲裁、诉讼过程中，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资单、请假申请记录等，以便在需要时提供证明。
• 了解当地规定：由于陪产假的具体天数和适用条件可能因地区而异，建议你提前了解当地的相关规定，以便更好地维护自己的权益。

建议：如果酒楼拒绝给予你陪产假，你可以先尝试与酒楼协商解决。如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。