面对不知道包工头信息且被拖欠工钱的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 尽管不知道包工头的具体信息，但你应尽可能收集与工作相关的所有证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与包工头或工地相关人员的聊天记录、通话录音等。这些证据将有助于证明你与包工头之间的劳动关系以及工资被拖欠的事实。
   • 同时，尝试获取与包工头有合作关系的建筑公司、工地负责人的联系方式，他们可能能提供包工头的相关信息或协助解决工资问题。

2. 向相关部门求助：

   • 劳动监察部门：携带身份证及上述收集到的证据材料，向工程所在地的劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权进行调查，并责令用人单位（或包工头，如果能够确定其身份）限期支付工资。如果逾期不付，劳动监察部门还可以对其进行行政处罚。
   • 建设行政主管部门：如果拖欠工资与建设单位未及时拨付工程款有关，你可以向建设行政主管部门反映情况，该部门有权进行督促和监管。

3. 法律途径维权：

   • 申请劳动仲裁：在无法直接找到包工头的情况下，你可以尝试将劳务公司、总承包企业等作为被申请人申请劳动仲裁，特别是当存在违法转包、分包的情况时。你需要向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。仲裁过程一般自受理之日起45日内结束，复杂情况可延长15日。
   • 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，或者包工头拒不执行仲裁裁决，你可以在收到仲裁裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。在特定情况下，如持有明确工资欠条且无其他争议，你也可以直接提起民事诉讼要求支付工资。
   • 刑事责任追究：如果包工头拖欠工资数额较大，且构成拒不支付劳动报酬罪（如以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，经政府有关部门责令支付仍不支付），你可以向公安机关报案，依法追究其刑事责任。

4. 寻求法律援助：

   • 如果你在维权过程中遇到法律难题或经济困难，无法承担维权费用，你可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为你提供免费的法律服务，包括指派律师代理案件。

额外建议：

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响自身权益的维护。
• 关注时效问题，确保在法律规定的期限内采取行动。例如，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。
• 如果包工头确实面临经济困难，无法一次性支付工资，你可以考虑与其协商制定还款计划，以和解方式解决问题。

示例说明：

假设你是一名在建筑工地工作的工人，被包工头拖欠了数月的工资，且现在无法联系到包工头。你可以按照上述步骤，首先收集所有与工作相关的证据，然后向工程所在地的劳动监察大队投诉，并尝试获取与包工头有合作关系的建筑公司的联系方式。如果劳动监察部门的调查没有结果，你可以考虑申请劳动仲裁，将劳务公司或总承包企业作为被申请人。如果仲裁结果仍不满意，你可以向法院提起诉讼。在整个过程中，如果你遇到法律难题或经济困难，可以向法律援助机构申请帮助。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的指导，请随时向我咨询。