结论：饭店失火期间不营业的责任归属，需根据失火原因、供电所是否存在过错以及饭店自身情况等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、失火原因与责任归属
饭店自身原因失火：
- 若失火是由于饭店自身的管理不善、设备故障或人为操作不当等原因导致，那么饭店应自行承担不营业期间的损失。这种情况下，供电所通常不承担责任，除非供电所存在明显的过错或违法行为，且该过错或违法行为与失火有直接的因果关系。
供电所原因失火：
- 若失火是由于供电所的设施故障、操作不当或管理疏忽等原因导致，那么供电所应承担相应的赔偿责任。这包括饭店因失火而遭受的直接经济损失（如财产损失、营业中断损失等）以及可能的间接损失（如客户流失、商誉损害等）。
二、供电所是否存在过错
- 在判断供电所是否应承担责任时，关键在于确定供电所是否存在过错。过错通常包括故意和过失两种形式。故意是指供电所明知自己的行为会导致失火，却希望或放任这种结果发生；过失则是指供电所应当预见自己的行为可能导致失火，却因为疏忽大意或过于自信而没有预见，或者虽然预见但轻信能够避免。
- 若供电所能够证明自己已经尽到了合理的安全管理和维护义务，且失火是由于不可抗力或第三方原因导致，那么供电所可能不承担责任或承担部分责任。
三、饭店的减损义务
- 无论失火原因如何，饭店在失火后都有义务采取合理措施减少损失。这包括及时报警、配合消防部门灭火、保护现场证据、尽快恢复营业等。若饭店未能履行减损义务，导致损失扩大，那么扩大的损失部分可能由饭店自行承担。
四、法律建议与后续行动
收集证据：
- 饭店应尽快收集与失火相关的所有证据，包括现场照片、视频、消防部门出具的火灾事故认定书、供电所的相关记录等。这些证据将有助于确定失火原因和责任归属。
协商与调解：
- 在证据收集完毕后，饭店可以与供电所进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。若协商无果，可以考虑向相关部门申请调解或寻求法律援助。
法律诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，饭店可以向人民法院提起诉讼，要求供电所承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，饭店需要提供充分的证据证明供电所存在过错且该过错与失火有直接的因果关系。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律因素外，还应考虑商业因素和社会因素。例如，饭店与供电所之间可能存在长期的合作关系，通过友好协商解决纠纷可能更有利于双方的长期发展。同时，社会舆论和公众关注也可能对纠纷的处理产生影响。因此，在处理此类纠纷时，应综合考虑多方面因素，寻求最合理的解决方案。
最后，若您在此类纠纷中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。