未经批准擅自变更出国境国家和地区属于违反出入境管理规定的行为，具体处理方式需根据行为性质、情节严重程度以及造成的后果等因素综合判断，可能面临行政处罚甚至刑事处罚。以下从不同角度进行详细分析：

1. 行政处罚层面
   根据《中华人民共和国出境入境管理法》第七十一条规定，非法出境、入境的，公安机关将处以一千元以上五千元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处二千元以上一万元以下罚款。

   • 情节轻微：若擅自变更目的地但未造成严重后果（如未逃避边防检查、未从事违法活动），通常以警告或罚款为主。
     
   • 情节严重：若存在伪造证件、逃避边防检查、多次违规或造成国际影响等情形，可能面临拘留并处罚款。
     
   • 特殊主体：对于公务员、事业单位人员等，还可能依据《行政机关公务员处分条例》等规定受到纪律处分（如警告、记过甚至开除）。

2. 刑事处罚层面
   若行为涉及以下情形，可能构成犯罪：

   • 偷越国（边）境罪（《刑法》第三百二十二条）：
     违反国（边）境管理法规，偷越国（边）境，情节严重的，处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
     *“情节严重”*包括：在境外实施损害国家利益行为、多次偷越或组织他人偷越、造成严重后果等。
     
   • 其他关联犯罪：
     若擅自变更目的地是为了实施诈骗、贩毒、恐怖活动等犯罪，将按具体罪名（如诈骗罪、走私毒品罪）定罪处罚，偷越行为可能作为量刑情节加重处罚。

3. 其他后果

   • 出入境限制：违规者可能被列入“不批准出境人员名单”，短期内无法再次申请出境。
     
   • 信用记录影响：行政处罚信息可能纳入个人信用记录，影响贷款、就业等。
     
   • 境外法律风险：若在境外因擅自变更目的地违反当地法律（如非法滞留），可能面临驱逐出境、罚款甚至刑事指控。

建议：
若已发生擅自变更行为，应立即向当地出入境管理机构说明情况，配合调查；若面临处罚，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。未来需严格遵守出入境规定，确需变更目的地时，应提前办理签证变更或出境许可手续。

如有进一步疑问（如具体案件分析、处罚程序等），可直接向我咨询，我将结合细节提供针对性解答。