对于未成年人盗窃电动车的处罚，需结合其年龄、犯罪情节及是否初犯等因素综合判断，总体以教育、感化、挽救为主，处罚为辅。具体分析如下：

1. 刑事责任年龄划分
   根据《刑法》第17条，未成年人刑事责任分为三个阶段：

   • 不满12周岁：完全不负刑事责任，不会受到刑事处罚，但监护人需承担民事赔偿责任（如赔偿车辆损失）。
     
   • 已满12周岁不满14周岁：仅对故意杀人、故意伤害致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，且情节恶劣的犯罪负刑事责任。盗窃行为通常不构成犯罪，但可能面临行政处罚或矫治教育措施。
     
   • 已满14周岁不满16周岁：对故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、抢劫、盗窃等八类严重犯罪负刑事责任。若盗窃电动车价值达到“数额较大”标准（通常为1000-3000元以上，各地标准不同），可能构成盗窃罪，但应从轻或减轻处罚。
     
   • 已满16周岁：需对所有犯罪行为承担刑事责任，但未成年人仍适用从轻或减轻处罚原则。

2. 具体处罚措施

   • 刑事处罚：若未成年人符合刑事责任年龄且构成犯罪，可能面临管制、拘役、有期徒刑等刑罚，但通常会适用缓刑或单处罚金，且不适用死刑。
     
   • 行政处罚：若不构成犯罪（如未达数额标准或年龄不足），可能根据《治安管理处罚法》第49条，处5-15日拘留（可并处1000元以下罚款），但已满14周岁不满16周岁或已满16周岁不满18周岁初次违反治安管理的，不执行行政拘留处罚。
     
   • 矫治教育措施：无论是否承担刑事责任，公安机关、学校或社区可能对未成年人采取矫治教育措施，如责令严加管教、送工读学校、收容教养（严重情节）等。

3. 民事赔偿与车辆返还

   • 无论未成年人是否受到刑事或行政处罚，其监护人均需承担民事赔偿责任，赔偿车主车辆损失（如维修费用或折旧价值）。
     
   • 若车辆已被追回且未损坏，应直接返还车主；若已损坏或无法追回，需按市场价值赔偿。

4. 实务建议

   • 车主：及时报警并保留车辆购买凭证、维修记录等证据，配合警方调查；若车辆已找回，可要求公安机关出具《返还物品清单》并确认车辆状态。
     
   • 监护人：应积极配合调查，主动赔偿车主损失，并加强对未成年人的监管和教育，避免再次违法。
     
   • 未成年人：若已承担刑事责任，其犯罪记录会被封存（除司法机关为办案需要或有关单位根据国家规定查询外，不得向任何单位和个人提供），但需深刻认识错误，避免重蹈覆辙。

总结：未成年人盗窃电动车的处罚以教育为主，但若达到刑事责任年龄或情节严重，仍可能面临刑事或行政处罚，同时监护人需承担民事赔偿责任。具体处理需结合案件细节和当地司法实践，建议及时咨询专业律师以维护合法权益。