不签定劳务合同是否违法，取决于双方实际建立的法律关系。若双方形成的是劳动关系，则必须签订劳动合同，否则违法；若双方形成的是劳务关系，则签订劳务合同是合法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动关系与劳务关系的区分
劳动关系：
- 定义：劳动关系是指用人单位招用劳动者为其成员，劳动者在用人单位的管理下提供有报酬的劳动而产生的权利义务关系。
- 特征：具有从属性、稳定性等特征。劳动者需遵守用人单位的规章制度，接受用人单位的管理和指挥。
- 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。未按规定订立劳动合同的，用人单位需承担法律责任，如支付二倍工资或视为订立无固定期限劳动合同。
劳务关系：
- 定义：劳务关系是指提供劳务一方在一定或不特定的期间内，接受雇主的指挥与安排，为其提供特定或不特定的劳务，雇主接受劳务并按约定给付报酬的权利义务关系。
- 特征：通常具有临时性、独立性等特点。双方主体地位平等，不存在隶属关系。
- 法律要求：劳务关系主要依据民法、经济法调整，双方权利义务由合同约定，不受劳动法调整。
二、判断标准
判断双方建立的是劳动关系还是劳务关系，需综合考虑以下因素：
- 工作性质：劳动者是否从事公司安排的有报酬的劳动，且工作是公司业务组成部分。
- 管理方式：劳动者是否接受公司管理，遵守公司规章制度。
- 报酬支付方式：劳动报酬是否定期支付，是否具有分配性质。
若劳动者接受公司管理，从事公司安排的有报酬的劳动，且工作是公司业务组成部分，则通常认定为劳动关系。
三、法律后果
若双方实际形成劳动关系，但用人单位却签订劳务合同：
- 违法性：此行为违法，侵害了劳动者合法权益。用人单位试图通过签订劳务合同来逃避法定义务，如缴纳社保、承担工伤责任等。
- 法律责任：用人单位需承担法律责任，如支付二倍工资、视为订立无固定期限劳动合同等。
若双方确实属于劳务关系：
- 合法性：签订劳务合同是合法的，双方权利义务由合同约定。
- 法律调整：劳务关系主要受民法、经济法调整，纠纷可直接诉讼或协商解决。
四、建议
对于用人单位：
- 准确判断：在签订合同时，应准确判断双方实际形成的法律关系，并依法签订相应合同。
- 合规用工：加强法律意识，确保合规用工，避免不必要的法律纠纷和经济损失。
对于劳动者：
- 了解权益：充分了解自己的合法权益，主动要求与用人单位签订合法、明确的劳动合同。
- 维护权益：若用人单位拒绝签订劳动合同或签订劳务合同以逃避法定义务，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
总结来说，不签定劳务合同是否违法，关键在于双方实际建立的法律关系。为了保障双方的合法权益，避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议用人单位和劳动者都应当积极履行签订合同的义务，并确保合同内容的合法性和明确性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。