针对您提出的“如果签了不申请财产保全胜诉书怎么办”的问题，这实际上涉及到了诉讼过程中的一个重要环节——财产保全，以及胜诉后可能面临的执行问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确一点：财产保全并非诉讼的必经程序。即使您在诉讼过程中没有申请财产保全，也不影响您最终获得胜诉判决。然而，财产保全的作用在于，在诉讼过程中或判决生效前，对被申请人的财产采取限制性措施，以防止其转移、隐匿财产，从而确保胜诉后能够顺利执行。
如果您已经签了不申请财产保全的声明或胜诉书，但后续发现对方有转移财产的风险，您仍然可以采取以下措施：
及时申请执行前保全：
- 在法律文书生效后，进入执行程序前，如果您发现对方有转移财产等紧急情况，可以立即向执行法院申请采取保全措施。
- 执行前保全的申请条件和程序与诉前保全类似，需要提供明确的保全财产线索、相关证明材料以及有效的担保材料。
密切关注对方财产动态：
- 在诉讼过程中及胜诉后，您应密切关注对方的财产状况，包括银行账户、房产、车辆等。
- 如果发现对方有转移、隐匿财产的行为，应及时向法院报告，并申请采取相应的执行措施。
积极配合法院执行工作：
- 胜诉后，您应积极配合法院的执行工作，提供必要的协助和配合。
- 如果对方拒不履行生效法律文书确定的义务，您可以向法院申请强制执行，包括查封、扣押、拍卖等措施。
考虑其他法律手段：
- 如果对方确实没有财产可供执行，或者财产不足以清偿全部债务，您可以考虑通过其他法律手段来维护自己的权益，如申请对方破产、追究对方股东或实际控制人的责任等。
此外，我还想提醒您注意以下几点：
- 财产保全的利弊：虽然财产保全可以有效防止财产转移隐匿，但申请保全措施不当也可能给当事人财产和合法权益造成损害。因此，在申请财产保全时，请务必根据具体案件情况进行考量。
- 诉讼风险提示：在诉讼过程中，您还需要注意其他诉讼风险，如起诉不符合条件、诉讼请求不适当、逾期改变诉讼请求、超过诉讼时效等。这些风险都可能影响您的诉讼结果和权益实现。
- 及时行使权利：无论是申请财产保全还是申请强制执行，都有一定的时间限制。因此，您应及时行使自己的权利，避免因超过期限而丧失法律保护。
综上所述，即使您已经签了不申请财产保全的声明或胜诉书，也仍然可以通过其他方式来维护自己的胜诉权益。关键在于密切关注对方财产动态、积极配合法院执行工作，并在必要时考虑其他法律手段。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。