面对小饭店不想给工资的情况，你首先不要慌张，这是可以通过法律途径来解决的。以下是我为你详细梳理的应对策略：

1. 与用人单位协商解决

   • 直接沟通：你可以尝试与小饭店的负责人或老板进行直接沟通，明确表达你按照约定提供了劳动，有权获得相应的报酬，并要求尽快支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达，这样更有助于问题的解决。
   • 寻求第三方调解：如果直接沟通没有效果，你可以考虑向当地的劳动争议调解组织（如劳动人事争议调解中心）或行业协会等申请调解。这些组织通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。

2. 向劳动保障行政部门投诉

   • 准备材料：在投诉前，你需要收集并整理好相关证据，如劳动合同（如果有的话）、工资条、考勤记录、工作证、同事证言、与负责人的聊天记录或通话录音等。这些证据将有助于证明你的劳动关系及工资拖欠事实。
   • 提交投诉：携带准备好的材料前往当地劳动监察大队或劳动保障监察机构进行投诉。劳动监察部门将依法对小饭店进行调查，并责令其限期支付拖欠的工资。如果小饭店拒不执行，还可能面临进一步的行政处罚。

3. 申请劳动仲裁

   • 确定仲裁机构和申请时效：你需要查找并确定管辖该劳动争议的劳动人事争议仲裁委员会，并注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 准备并提交申请材料：撰写劳动仲裁申请书，明确写明你的基本信息、仲裁请求、事实和理由等，并准备好相关证据材料的原件和复印件。提交申请后，仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方的陈述和证据进行裁决。
   • 等待仲裁结果：如果裁决支持你的请求，小饭店将被要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿。如果小饭店拒不执行裁决，你可以向人民法院申请强制执行。

4. 提起民事诉讼

   • 适用情况：如果你对劳动仲裁结果不满意，或者劳动争议案件不属于劳动仲裁的受理范围（如涉及工资欠条且不涉及其他劳动争议的情况），你可以在规定期限内向人民法院提起民事诉讼。
   • 诉讼程序：向有管辖权的人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。如果判决支持你的请求，小饭店将被要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

5. 其他建议

   • 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与工资支付有关的证据和文件，以备后续使用。这些证据将是你维权的重要依据。
   • 未签订劳动合同的双倍工资：如果小饭店未与你签订劳动合同，你在维权时还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。这是法律对用人单位未签订劳动合同的一种惩罚性赔偿。
   • 行政处罚：小饭店拖欠工资的行为若情节严重，还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。这将对小饭店的经营产生严重影响，因此他们通常会尽量避免这种情况的发生。

总结与提醒：面对小饭店拖欠工资的情况，你应积极采取法律手段维护自己的合法权益。从与用人单位协商到向劳动保障行政部门投诉、申请劳动仲裁直至提起民事诉讼，每一步都是有效的维权途径。同时，也建议你加强自我保护意识，在入职时与小饭店签订明确的劳动合同，并妥善保管好相关证据材料。如果你在整个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。