欺骗文盲签订合同，若构成欺诈，则签订的合同可被撤销，且欺诈方可能承担刑事责任。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：
民事角度
合同可撤销性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 文盲作为特殊群体，若因不识字或无法理解合同内容，在欺诈诱导下签订合同，该合同明显违背了其真实意愿，因此符合合同可撤销的情形。
证据收集与维权步骤：
- 收集证据：证明文盲身份及不理解合同内容的证据，如村委会、居委会的证明、邻居证言等；证明对方欺诈行为的证据，包括录音、录像、书面聊天记录、见证人证言等；与合同签订和履行相关的所有证据，如合同文本、通讯记录、交易凭证等。
- 行使撤销权：受欺诈方需在知道或应当知道撤销事由之日起一年内（特定情况下为九十日）行使撤销权，向有管辖权的人民法院或仲裁机构提交撤销合同的申请，详细说明情况。
- 要求赔偿损失：合同撤销后，可要求对方返还依据合同取得的财产，并赔偿因合同遭受的其他损失，如履行合同支出的费用、可得利益损失等。
刑事角度
诈骗罪构成：
- 如果欺诈行为情节严重，符合诈骗罪等刑事犯罪的构成要件，即以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为，那么欺诈方可能构成诈骗罪。
刑事报警与追责：
- 在此情况下，文盲或其家属可以向公安机关报案，通过刑事诉讼程序追究对方的刑事责任。
- 刑事诉讼不仅可能使欺诈方受到刑罚处罚，还可能追回被骗取的财物，为文盲挽回损失。
实际操作建议
- 及时咨询：在发现被骗后，文盲或其家属应尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权步骤。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理智至关重要，避免因情绪激动而做出不利于维权的行为。
- 加强预防：未来在签订合同时，文盲应寻求亲友或专业人士的帮助，确保自己能够完全理解合同内容，避免再次受骗。
总结来说，欺骗文盲签订合同，若构成欺诈，则合同可被撤销，且欺诈方可能承担刑事责任。文盲或其家属应积极收集证据，及时行使撤销权，并考虑刑事报警以追究对方责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。