小时工与工厂之间签订的是劳务合同，而非劳动合同，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定义与区别
劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它适用于全日制用工形式，即劳动者在用人单位从事固定时间、固定地点的工作，并享受相应的劳动保护和福利待遇。
劳务合同：劳务合同则是一种更为灵活的用工形式，它通常适用于非全日制、临时性或特定项目性的工作。在劳务合同中，劳动者（即小时工）与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系下，劳动者不享受与劳动关系相同的劳动保护和福利待遇，如社会保险、带薪休假等。
二、小时工的用工形式与合同选择
小时工，作为一种非全日制的用工形式，其工作时间灵活，通常按小时计酬。由于小时工的工作性质与全日制员工存在显著差异，因此他们更适合与工厂签订劳务合同。劳务合同能够更准确地反映小时工与工厂之间的实际关系，即劳务提供与接受的关系，而非劳动关系。
三、特殊情况与注意事项
全日制小时工：虽然小时工通常被视为非全日制员工，但也有一些特殊情况。例如，如果小时工在工厂的工作时间、工作内容和待遇等方面与全日制员工无异，且工厂也按照全日制员工的标准为其缴纳社会保险等，那么这种情况下小时工与工厂之间可能构成事实上的劳动关系。此时，双方应签订劳动合同而非劳务合同。
合同内容：无论签订劳动合同还是劳务合同，合同内容都应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、报酬支付方式、社会保险缴纳等。对于小时工来说，特别要注意合同中关于工作时间、报酬支付和休息休假等方面的约定，以确保自己的合法权益得到保障。
法律风险：如果工厂与小时工之间签订的是劳务合同，但实际履行过程中却按照劳动关系来管理，如要求小时工遵守工厂的规章制度、进行考勤管理等，那么工厂可能面临被认定为事实劳动关系的法律风险。一旦被认定为事实劳动关系，工厂就需要承担相应的法律责任，如支付经济补偿金、缴纳社会保险等。
四、建议与总结
明确用工形式：工厂在招聘小时工时，应明确其用工形式为非全日制，并与小时工签订劳务合同以明确双方关系。
完善合同内容：合同内容应详细、明确，涵盖工作内容、工作时间、报酬支付等关键条款，以避免后续纠纷。
遵守法律法规：工厂在用工过程中应遵守相关法律法规，如按时支付报酬、保障劳动者休息休假权利等，以维护良好的用工关系。
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