关于借款7万、约定按月还款5000，对方违约后利息如何计算的问题，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若借款合同中明确约定了违约利息或违约金条款
   根据《民法典》第六百七十六条，借款人未按约定期限还款的，应当按照约定或国家规定支付逾期利息。若合同中已写明“逾期还款按XX利率计息”或“违约金为未还本金的XX%”，则直接按合同约定执行。
   例如：若约定逾期利率为LPR的1.5倍（当前约5.775%/年），或违约金为未还部分的每日0.05%，则需按此标准计算。
   注意：若约定的利息+违约金总和超过LPR的4倍（当前约15.4%/年），超出部分法院可能不予支持。

2. 若合同未约定违约利息，但约定了借期内利率
   可主张以借期内利率计算逾期利息。例如，若合同约定借期内月利率1%（年化12%），则逾期利息仍可按此标准计算，直至款项还清。
   依据：《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十八条：“未约定逾期利率，约定了借期内利率的，出借人可主张借款人自逾期还款之日起按借期内利率支付资金占用期间利息。”

3. 若合同既未约定借期内利率，也未约定逾期利率
   可主张按“一年期贷款市场报价利率（LPR）”计算逾期利息。例如，当前1年期LPR为3.85%，则逾期利息按此标准计算。
   依据：同上条司法解释第二十八条：“既未约定借期内利率，也未约定逾期利率的，出借人可主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期LPR支付资金占用期间利息。”

4. 关于“按月还款5000”的还款方式影响
   若对方已部分还款（如已还3期共1.5万），需先核算剩余本金（7万-已还本金部分），再以剩余本金为基数计算逾期利息。
   例如：若前3期还款中本金还了1万、利息还了0.5万，则剩余本金为6万，逾期利息以6万为基数计算。

行动建议：

1. 立即固定证据：保存借款合同、还款记录、沟通记录等，证明对方违约事实；
   
2. 发送书面催告函：要求对方限期还款，并明确逾期利息计算方式；
   
3. 若协商无果，可向法院起诉，主张剩余本金+逾期利息（或违约金），同时可要求对方承担诉讼费用。
   

如有其他细节需补充（如合同具体条款、还款情况等），可进一步说明，我会为您细化分析。