结论：汽车压了未干水泥留下轮胎印子后离开，若之后有人在此摔倒，责任归属需视具体情况而定，可能涉及车主、道路管理方等多方责任。以下从不同角度进行分析：
一、车主可能承担的责任
过错责任原则：
- 如果车主在压过未干水泥时，明知或应知该行为可能导致路面不平整或存在安全隐患，却未采取任何措施（如设置警示标志、通知相关部门等）便离开，那么车主可能因未尽到合理的注意义务而承担一定的过错责任。
- 例如，若水泥是刚铺设且明显未干，车主应当能够预见压过后可能留下的痕迹和潜在危险，此时若未采取任何防范措施，则可能被认定为存在过错。
因果关系：
- 车主的责任还取决于其压水泥的行为与摔倒事件之间是否存在直接的因果关系。如果摔倒是由于水泥未干、路面不平整直接导致的，且车主的行为是这一结果的合理预见原因，那么车主可能需要承担责任。
二、道路管理方可能承担的责任
安全保障义务：
- 道路管理方有义务确保道路的安全通行。如果水泥是道路管理方铺设的，且未设置明显的警示标志或采取其他必要措施来防止行人或车辆受损，那么道路管理方可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
- 例如，道路管理方在铺设水泥后，未在周围设置围挡或警示牌，导致行人不知情而摔倒，此时道路管理方应承担相应责任。
管理瑕疵：
- 如果道路管理方在管理过程中存在瑕疵，如未及时巡查、未发现并处理安全隐患等，也可能因管理不善而承担责任。
三、其他可能因素
行人自身过错：
- 如果行人在行走过程中未注意观察路面情况，或者明知路面存在安全隐患却仍冒险通行，那么行人自身也可能存在一定的过错，从而减轻或免除车主或道路管理方的责任。
第三方因素：
- 如果摔倒事件是由第三方因素（如其他车辆撞击、恶劣天气等）导致的，那么责任归属可能需要根据具体情况进行判断。
四、建议与措施
车主方面：
- 在压过未干水泥等可能留下安全隐患的路面时，应尽量设置警示标志或通知相关部门，以尽到合理的注意义务。
- 如果已造成路面不平整或存在其他安全隐患，应及时采取措施进行修复或通知相关部门处理。
道路管理方方面：
- 在铺设水泥等可能影响道路通行的材料时，应设置明显的警示标志和围挡，确保行人安全。
- 加强道路巡查和管理，及时发现并处理安全隐患。
行人方面：
- 在行走过程中应注意观察路面情况，避免冒险通行存在安全隐患的路面。
- 如果发现路面存在安全隐患，应及时向相关部门报告或设置警示标志。
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