关于重新做伤残鉴定的胜出率，这并不是一个固定不变的数值，而是会受到多种因素的影响和制约。以下是对这一问题的详细分析，希望能为您提供有价值的参考。

首先，我们需要明确的是，重新做伤残鉴定的胜出率与原有鉴定程序的瑕疵密切相关。如果首次鉴定在程序上存在明显问题，比如鉴定机构没有相应的资质、鉴定人员不具备法定资格，或者违反了回避规定等，那么在重新鉴定时改变原有结论的可能性就会相对较大。在这种情况下，胜出率可能会达到50%-80%甚至更高。例如，如果原鉴定机构超出了其业务范围进行鉴定，那么重新鉴定时很可能会得出不同的结果。

其次，新证据的出现也是影响重新鉴定胜出率的重要因素。当事人在重新鉴定时如果能提供新的有力证据，如新的诊断证明、治疗记录等，这些证据能够显著支持不同的伤残程度判断，那么胜出率就会明显提高。如果新证据的证明力很强，胜出率可能在40%-70%之间。比如，首次鉴定后如果发现了新的严重并发症，并且有详细的病历资料作为新证据，那么这很可能改变原鉴定结论。

此外，伤情的复杂程度也会对重新鉴定的胜出率产生影响。对于伤情复杂、涉及多学科专业判断的案件，不同鉴定专家可能存在观点差异，这导致重新鉴定时得出不同结论的可能性较大。但具体胜出率难以准确预估，大致在30%-60%之间。相反，如果伤情简单明了、鉴定依据明确，那么重新鉴定改变结论的可能性就相对较小，胜出率可能在10%-30%之间。

最后，鉴定标准的理解和适用也是影响重新鉴定胜出率的一个方面。不同鉴定人员对伤残鉴定标准条文的理解和把握可能存在细微差别，这种理解差异可能导致重新鉴定结果不同。但因标准理解产生的差异导致胜出的概率相对较难确定，大致在20%-50%之间。例如，在涉及容貌毁损的鉴定中，对于面部瘢痕是否达到相应等级标准，不同鉴定人可能有不同看法。

除了以上因素外，我们还需要了解申请重新鉴定的法律程序。根据相关规定，对市级劳动能力鉴定委员会的鉴定结论不服的，可以在收到结论之日起15日内向省级劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。省级鉴定委员会的结论为最终结论。

在面对重新鉴定结果时，我们需要理性看待。虽然申请方有权提出重新鉴定申请，但结果并不一定如我们所愿。如果二次鉴定结果仍不符合期望，我们可以考虑申请行政复议或提起行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。但这些途径可能需要更多的时间和资源投入，且结果也不一定能够满足我们的期望。

综上所述，重新做伤残鉴定的胜出率受多种因素影响，且通常胜率不高。因此，在申请重新鉴定前，我们需要充分评估案件情况，准备充分的证据，并理性看待鉴定结果。如果必要的话，我们可以寻求其他法律途径来维护自己的权益。