试用期不合格辞退员工时，用人单位并非必须签订解除协议，但必须遵循法定程序并确保合法性。以下是对此问题的详细解析：
一、法定程序与要求
明确录用条件：
- 用人单位应在员工入职前或入职时，通过书面形式（如劳动合同、岗位说明书等）明确告知具体的录用条件。这些条件应清晰、具体、可衡量，以便后续考核。
有效考核与记录：
- 建立科学合理的试用期考核制度，按照事先确定的录用条件和考核标准进行全面、客观、公正的考核。
- 考核过程应有明确记录，并让员工签字确认，以确保考核的公正性和透明度。
充分证明不符合条件：
- 用人单位需收集充分的证据来证明员工不符合录用条件，如考核记录、工作成果、客户反馈等。这些证据将在后续可能发生的争议中起到关键作用。
书面通知与解除：
- 用人单位必须在试用期届满前，以书面形式通知劳动者解除劳动合同，并明确说明解除的理由是不符合录用条件。这是法定程序，必须严格遵守。
二、解除协议与书面通知的区别
- 解除协议：通常是双方协商一致后签订的，用于明确双方的权利义务关系及解除劳动合同的具体事宜。在试用期不合格辞退的情况下，如果双方能够协商一致，签订解除协议当然是一种可行的方式，但并非法定要求。
- 书面通知：是用人单位单方面解除劳动合同的法定程序，必须明确说明解除的理由是不符合录用条件。这是用人单位必须履行的义务，无论是否签订解除协议。
三、不签订解除协议的法律后果
- 如果用人单位未签订解除协议，但按照法定程序以书面形式通知了劳动者解除劳动合同，并明确说明了理由，那么这种解除行为仍然是合法的。
- 如果用人单位既未签订解除协议，也未按照法定程序通知劳动者，或者通知的理由不充分、不明确，那么可能构成违法解除劳动合同。此时，劳动者有权要求继续履行劳动合同或要求用人单位按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
四、建议与注意事项
注重证据收集：
- 用人单位在试用期内应注重收集员工不符合录用条件的证据，以便在需要时能够充分证明。
遵循法定程序：
- 无论是否签订解除协议，用人单位都必须遵循法定程序，以书面形式通知劳动者解除劳动合同，并明确说明理由。
保持沟通与解释：
- 在决定辞退前，建议用人单位与员工进行面谈，明确告知其表现不佳的原因，并给予改进的机会。这不仅是法律程序的要求，也是体现企业管理人性化的重要方面。
咨询专业律师：
- 在实际操作中，由于不同地区的劳动法规定可能存在差异，建议用人单位咨询当地的劳动法律顾问或律师（当然，你也可以直接向我咨询），以确保辞退过程的合法性和合规性。
总结来说，试用期不合格辞退员工时，用人单位并非必须签订解除协议，但必须遵循法定程序并确保合法性。如果用人单位能够严格按照法定程序操作，并收集充分的证据证明员工不符合录用条件，那么辞退行为将是合法的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。