包工头包了个工程并雇佣人干活，出事后责任承担需根据具体情况综合判断，以下是几种常见情况的分析：

1. 雇佣关系下的责任承担

   • 包工头责任：在普通的雇主与雇员关系中，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主（即包工头）应承担赔偿责任。这包括提供安全的工作环境、必要的劳动保护措施等。若雇员存在故意或重大过失，也可能需承担相应责任，但这种情况较为少见，且需有充分证据证明。
   • 举例：如果工人在施工过程中因包工头未提供安全帽而受伤，包工头需承担赔偿责任。

2. 分包、转包关系下的责任承担

   • 合法分包、转包：若总承包人将工程合法分包给有资质的分包人（如包工头具备相应资质），分包人雇佣的工人发生事故，一般由分包人（包工头）承担责任。但总承包人、分包人若知道或应当知道分包方无资质或安全生产条件不足，应与分包方承担连带赔偿责任。
   • 违法分包、转包：在违法分包、转包情况下，发包人、分包人、转包人和实际施工人（包工头）可能需对事故承担连带责任，以保护劳动者权益。
   • 举例：如果总承包人将工程违法分包给无资质的包工头，且包工头雇佣的工人在施工中受伤，总承包人和包工头可能需共同承担赔偿责任。

3. 承揽关系下的责任承担

   • 定作人责任：承揽人以自己的设备、技术和劳力完成工作。定作人（如发包方）通常不承担责任，除非对定作、指示或选任有过失。例如，要求使用不符合安全标准的材料导致承揽人受伤，定作人需承担相应责任。
   • 举例：如果发包方要求包工头使用劣质材料施工，导致工人受伤，发包方需承担一定责任。

4. 工伤认定下的责任承担

   • 用人单位责任：若劳动者与用人单位存在劳动关系，且事故伤害符合工伤认定条件，应认定为工伤，由用人单位承担工伤保险责任。即使是由包工头带领的工人，只要能证明与具备用工主体资格的发包方或转包方存在劳动关系，也可申请工伤认定。
   • 举例：如果工人与发包方存在劳动关系，且在施工中受伤符合工伤认定条件，发包方需承担工伤保险责任。

5. 第三方侵权下的责任承担

   • 第三方责任：若事故由第三方原因（如侵权行为）导致，第三方应承担相应责任。例如，因第三方车辆撞击导致工人受伤，第三方需承担赔偿责任。

6. 其他相关方的责任

   • 施工单位责任：负责工地安全生产管理，若因安全培训不足、设施不完善等导致事故，需承担主要责任。
   • 建设单位责任：若强令施工单位违反安全规定，如不合理压缩工期，也需承担责任。
   • 操作人员责任：若存在故意或重大过失，如违规操作，也需承担一定责任。
   • 供应商、监理单位责任：提供不合格产品或缺陷产品导致事故，供应商需被追究责任；监理单位若未尽监理职责，也需承担法律责任。

事故处理建议：

• 事故发生后，各方应积极协商处理赔偿事宜。
• 若无法协商一致，受害者可通过法律途径维护自身权益，如向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
• 在处理过程中，应保留好相关证据材料，如劳动合同、工资支付记录、现场照片、医疗诊断证明等，为后续维权提供依据。

总结：包工干活出事故后的责任认定需综合考虑多方因素，包括双方关系、是否存在过错等。明确责任归属对于保障各方权益至关重要。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律意见和指导。