在二审中，被告仅提出有人证（口述）证明原告说过某句话，法院是否会采纳该证据，需分情况讨论：

1. 证据的合法性：

   • 首先，该人证（口述）必须符合法律规定的证据形式。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，证人证言是法定的证据形式之一。因此，如果证人能够出庭作证，并接受双方当事人的质询，其证言在形式上是合法的。

2. 证据的关联性：

   • 其次，该人证（口述）必须与案件事实具有关联性。即证人所述的内容必须能够直接或间接证明案件中的某个关键事实，如原告是否确实说过某句话，以及这句话对案件结果的影响等。如果证人证言与案件事实无关联，法院将不会采纳。

3. 证据的真实性：

   • 证人证言的真实性是法院采纳的关键。法院会综合考虑证人的身份、与当事人的关系、证言的合理性、其他证据的佐证情况等因素来判断证言的真实性。如果证人证言存在矛盾、不合理之处，或者缺乏其他证据的佐证，法院可能会对其真实性产生怀疑，从而不予采纳。

4. 一审未提交的原因及二审的合理性：

   • 法院还会考虑被告在一审中未提交该人证（口述）的原因。如果被告能够合理解释一审未提交的原因，如当时未能找到证人、证人拒绝作证等，并且二审中提交的证人证言对案件结果有重大影响，法院可能会考虑采纳。但如果被告无法合理解释一审未提交的原因，或者二审中提交的证人证言对案件结果影响不大，法院可能会不予采纳。

5. 具体案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院对证人证言的采纳标准较为严格。除了上述合法性、关联性、真实性要求外，法院还会考虑证人作证的能力、作证时的心理状态等因素。因此，即使被告在二审中提出了人证（口述），法院也不一定会采纳，而是会根据具体情况进行综合判断。

建议：

• 对于被告而言，如果希望在二审中提交人证（口述）作为证据，应尽早准备，确保证人能够出庭作证，并接受双方当事人的质询。
• 同时，被告应提供其他证据佐证证人证言的真实性，如录音、录像、书面材料等。
• 如果一审中未提交该证据的原因合理且充分，被告应在二审中向法院说明情况，以增加法院采纳该证据的可能性。

总结：二审中被告提出的人证（口述）是否会被法院采纳，取决于该证据的合法性、关联性、真实性以及一审未提交的原因和二审的合理性。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。