农村加工厂是否属于违建，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
规划与审批角度：
- 如果农村加工厂的建设符合当地的土地利用总体规划、乡村规划，并且已经依法办理了相关的审批手续，如建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等，那么该加工厂就不属于违建。
- 反之，如果加工厂的建设未经过规划审批，或者虽然经过审批但超出了审批的范围和规模，那么该加工厂就可能被视为违建。
土地性质角度：
- 农村土地分为农用地、建设用地和未利用地。如果加工厂建设在农用地上，且未依法办理农用地转用审批手续，那么该加工厂就属于违建，因为这违反了土地管理法的相关规定。
- 如果加工厂建设在建设用地上，且符合规划审批要求，那么该加工厂就不属于违建。
建设行为合法性角度：
- 除了规划和土地性质外，加工厂的建设行为本身也需要符合法律法规的规定。例如，建设过程中需要遵守建筑法、消防法等相关法律法规，确保建筑质量和安全。
- 如果建设行为存在违法违规情况，如未取得施工许可证擅自施工、违反建筑安全规范等，那么该加工厂也可能被视为违建。
法律建议：
- 如果你正在考虑建设农村加工厂，或者已经建设了加工厂但不确定其是否合法，建议你首先咨询当地的规划部门、土地管理部门或建设管理部门，了解相关的规划和土地政策，以及建设审批流程。
- 如果加工厂已经被认定为违建，你需要根据相关部门的通知和要求，及时采取整改措施，如补办审批手续、拆除违建部分等，以避免进一步的法律风险和损失。
可能的法律后果：
- 如果加工厂被认定为违建，且未及时采取整改措施，相关部门可能会依法采取强制拆除、罚款等行政处罚措施。
- 在极端情况下，如果违建行为严重到构成犯罪，如非法占用农用地罪等，相关责任人还可能面临刑事处罚。
因此，农村加工厂是否属于违建，需要综合考虑多个因素。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。