结论：解除劳动合同书不签字，用人单位一般不能单方面直接打款赔偿金，但具体情形需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
用人单位单方面解除劳动合同并支付赔偿金的法定情形
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位单方面解除劳动合同并需支付赔偿金（经济补偿标准的二倍）的情形，主要包括以下几种：
- 违法解除劳动合同：用人单位违反法律规定解除劳动合同，劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。这种情况下，即使劳动者不签字解除劳动合同书，用人单位也不能单方面直接打款赔偿金了事，因为违法解除本身就存在程序或实体上的问题，劳动者有权选择要求继续履行合同或者接受赔偿金，但赔偿金的支付需经过双方确认或法律程序裁决。
- 协商一致解除劳动合同但劳动者不签字：如果用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同，但劳动者拒绝在解除劳动合同书上签字，此时用人单位不能单方面直接打款赔偿金。因为协商一致解除劳动合同需要双方的意思表示一致，劳动者不签字意味着双方并未达成一致，用人单位不能强行解除合同并支付赔偿金。
用人单位可能采取的合法操作
- 通过法律程序解除合同：如果用人单位认为解除劳动合同是合法的，但劳动者拒绝签字，用人单位可以通过劳动仲裁或诉讼等法律程序来确认解除劳动合同的合法性，并依据裁决结果支付相应的经济补偿或赔偿金。
- 与劳动者再次协商：用人单位也可以尝试与劳动者再次协商，寻求双方都能接受的解决方案，包括支付经济补偿或赔偿金的具体方式和时间等。
劳动者应如何应对
- 保留证据：如果劳动者认为用人单位解除劳动合同的行为违法或不合理，应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录、解除劳动合同的通知等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
- 寻求法律帮助：劳动者可以咨询专业律师（比如我，嵇小函，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域，有问题可以直接向我咨询），了解自己的权利和义务，以及如何通过法律途径来维护自己的权益。
建议：在解除劳动合同的过程中，双方应尽量保持沟通和协商，寻求合理的解决方案。如果无法达成一致，应通过法律程序来解决争议，以确保双方的权益得到保障。