结论：没写还款日期的借条，超过三年没打电话主张，诉讼时效不一定会过期，具体需分情况讨论。

分析：

1. 未约定还款日期的借条诉讼时效起算点：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，对于未约定还款日期的借条，诉讼时效的起算点并非从借条出具之日起计算，而是从债权人首次向债务人主张权利，且债务人明确表示不履行义务之日起计算。这意味着，如果借条上没有写明还款日期，且债权人一直未向债务人主张还款，那么诉讼时效可能并未开始计算。

2. 诉讼时效的中断与重新计算：

   • 即使诉讼时效已经开始计算，如果债权人在诉讼时效期间内再次向债务人主张权利（如通过电话、短信、邮件或书面形式等），或者债务人同意履行债务，那么诉讼时效将会中断，并从中断之日起重新计算。因此，如果债权人在三年内曾经向债务人主张过权利，即使之后没有继续主张，诉讼时效也可能因为中断而并未过期。

3. 最长诉讼时效保护：

   • 根据法律规定，即使债权人一直未向债务人主张权利，诉讼时效也有一个最长保护期限，通常为二十年（自权利受到损害之日起计算）。但需要注意的是，这个最长保护期限并不适用于所有情况，且在实际操作中可能受到其他因素的影响。不过，在未约定还款日期的借条情况下，由于诉讼时效的起算点可能并未确定，因此最长诉讼时效的保护可能并不直接适用。但即便如此，它也提供了一个法律上的“安全垫”，即债权人的权利不会因为长时间未主张而完全丧失。

4. 实际操作建议：

   • 对于未约定还款日期的借条，债权人应尽早向债务人主张权利，并保留好相关证据（如通话记录、短信、邮件、书面催款通知等），以证明自己曾经主张过权利，从而避免诉讼时效过期的问题。
   • 如果债权人担心诉讼时效问题，可以定期（如每年）向债务人发送书面催款通知，并保留好送达证据，以确保诉讼时效不断中断并重新计算。

总结与建议：

没写还款日期的借条超过三年没打电话主张，诉讼时效不一定会过期。关键在于诉讼时效的起算点是否已经开始计算，以及是否在诉讼时效期间内发生了中断等情形。因此，债权人应密切关注诉讼时效问题，并尽早采取措施主张自己的权利。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答和帮助。