结论前置：针对棋牌室客人输了不给钱的情况，你可以通过友好协商、收集证据、寻求第三方调解或法律途径等多种方式来解决。以下是对这些方式的详细分析：

1. 友好协商：

   • 分析：首先，你可以尝试与客人进行友好协商，了解其不给钱的具体原因。有时候，客人可能因为临时资金周转问题或其他个人原因而暂时无法支付。通过协商，你可以与客人达成一个双方都能接受的解决方案，如分期付款、延期支付等。
   • 建议：在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。同时，明确表达你的诉求和期望，以及客人不支付可能带来的后果。

2. 收集证据：

   • 分析：如果协商无果，你需要开始收集相关证据，以证明客人确实欠你钱。这些证据可以包括棋牌室的监控录像、客人的签单记录、在场其他客人的证言等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。
   • 建议：在收集证据时，确保所有证据都是合法、真实且有效的。避免使用非法手段获取证据，以免对后续的法律程序造成不利影响。

3. 寻求第三方调解：

   • 分析：如果双方无法自行协商解决，你可以考虑寻求第三方的调解。这可以是当地的消费者协会、行业协会或社区调解组织等。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成一个公平合理的解决方案。
   • 建议：在选择调解机构时，确保其具有合法性和权威性。同时，积极参与调解过程，表达自己的诉求和期望，并尊重调解结果。

4. 法律途径：

   • 分析：如果以上方式均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在法律程序中，你需要提供充分的证据来证明客人欠你钱，并请求法院或仲裁机构判决客人支付相应的款项。
   • 具体流程与要点：
     • 起诉准备：撰写起诉状，明确诉讼请求（如要求客人支付欠款及可能的利息、违约金等）、事实与理由（详细阐述客人欠款的事实、协商过程及结果等），并附上相关证据材料。
     • 提交法院：将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的法院，并缴纳诉讼费用。
     • 法院审理：法院将依法受理案件，并安排开庭审理。在审理过程中，你需要出庭陈述事实、提供证据，并回答法官的询问。
     • 判决与执行：如果法院判决客人支付欠款，但客人拒不履行，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制客人履行判决。
   • 建议：在采取法律途径前，建议你先咨询专业律师（即我，桑文君律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域）的意见，以了解具体的法律程序和可能的风险。同时，准备好充分的证据和材料，以确保在法律程序中能够充分证明自己的权益。

后续行动建议：在处理此类纠纷时，建议你保持冷静和理性，避免采取过激或非法的行为。同时，加强棋牌室的管理和规范，明确消费规则和支付方式，以减少类似纠纷的发生。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。