结论前置：合伙做生意没签合同，在法律上仍然可能被认定为合作关系，但缺乏书面合同可能会带来一系列法律风险和证明上的困难。
法律上的合作关系认定
事实上的合作关系：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，合作关系的成立并不完全依赖于书面合同的签订。如果双方实际存在共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的行为，即使没有书面合同，也可能被认定为事实上的合作关系。
- 例如，甲和乙口头约定共同投资开设一家餐厅，甲出资购买设备，乙负责日常管理，双方按约定比例分配利润。这种情况下，即使没有书面合同，甲和乙之间也形成了事实上的合作关系。
书面合同的重要性：
- 尽管事实上的合作关系可能被法律认可，但书面合同是明确双方权利义务、避免纠纷的重要工具。没有书面合同，一旦发生争议，双方可能难以证明各自的权利和义务，导致维权困难。
- 书面合同可以详细规定合作方式、出资比例、利润分配、亏损承担、合作期限、解散条件等关键条款，为双方提供明确的法律保障。
缺乏书面合同可能带来的风险
证明困难：
- 在没有书面合同的情况下，如果一方否认合作关系的存在，另一方可能需要提供其他证据来证明双方之间的合作关系，如转账记录、聊天记录、共同经营的照片或视频等。这些证据的收集和证明力可能相对较弱，难以完全证明合作关系的存在和具体内容。
权益受损：
- 由于缺乏书面合同的明确约定，双方在合作过程中可能对各自的权利和义务产生分歧。一旦发生争议，如利润分配不均、亏损承担责任不明等，双方可能难以通过协商或法律途径解决，导致权益受损。
合作稳定性受影响：
- 书面合同不仅是对双方权利义务的明确约定，也是对合作稳定性的保障。没有书面合同，合作双方可能缺乏对合作的长期规划和承诺，导致合作不稳定，甚至提前解散。
法律建议
签订书面合同：
- 为了避免上述风险，建议合伙做生意时务必签订书面合同。合同应详细规定双方的权利义务、合作方式、出资比例、利润分配、亏损承担等关键条款，并明确合作期限和解散条件。
保留相关证据：
- 即使签订了书面合同，也应保留与合作相关的所有证据，如转账记录、聊天记录、共同经营的照片或视频等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
及时咨询专业律师：
- 如果在合作过程中遇到法律问题或争议，应及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和解决方案，帮助双方维护合法权益。
总结：合伙做生意没签合同，在法律上仍然可能被认定为合作关系，但缺乏书面合同会带来一系列法律风险和证明上的困难。因此，建议合伙做生意时务必签订书面合同，并保留相关证据。如有任何法律问题或争议，可直接向我咨询。