结论：全责车主不配合理赔且对方保险是统筹的情况，依然可以定损，并且有多种途径可以解决理赔问题。以下是详细分析：
关于定损问题
- 定损是确定车辆损失程度和维修费用的过程，它并不完全依赖于全责车主的配合以及对方保险的性质。即使对方保险是统筹（统筹保险并非传统意义上的商业保险，它通常是由一些企业或单位自行组织的内部互助性质的保障机制），您依然可以自行联系具有资质的定损机构，如正规的汽车维修厂或者专业的第三方定损公司，对您的车辆损失进行定损。这些定损机构会根据车辆的实际受损情况，出具详细的定损报告，明确维修项目和费用。
- 在定损过程中，您要注意保留好相关的证据，如事故现场的照片、视频，车辆受损部位的特写照片等，这些证据将有助于定损机构更准确地评估损失，也能在后续的理赔过程中起到关键作用。
全责车主不配合理赔的解决途径
- 与全责车主再次沟通协商：您可以尝试以平和、理性的态度与全责车主再次取得联系，明确告知其应承担的法律责任和理赔义务，向其说明定损结果以及您因此遭受的损失，争取通过友好协商的方式解决理赔问题。在沟通时，要注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
- 向对方统筹保险机构主张权利：虽然统筹保险与商业保险有所不同，但对方既然参加了统筹，统筹机构在一定程度上也有义务在其成员造成他人损失时进行赔偿。您可以向对方统筹保险机构提供事故认定书、定损报告等相关证据材料，要求其按照统筹协议的约定进行理赔。如果统筹机构拒绝理赔或拖延理赔，您可以向其说明相关法律规定，督促其履行义务。
- 通过法律途径解决：如果协商和向统筹保险机构主张权利都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，将全责车主和对方统筹保险机构列为共同被告。在诉讼过程中，您需要提供充分、有效的证据来证明事故的发生经过、责任划分以及您的损失情况等。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求全责车主和统筹保险机构承担相应的赔偿责任。如果对方不履行判决，您还可以向法院申请强制执行。