公司对员工不公平，员工确实可以通过法律途径来维护自己的权益，但具体是否可以“起诉”，需要视情况而定。以下是我从不同角度为你详细分析的情况：
如果公司的不公平行为违反了劳动法律法规：
- 例如，公司未按照劳动合同约定支付工资、加班费，或者未提供劳动保护、劳动条件等，这些行为都直接违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
- 在这种情况下，员工可以先向劳动监察部门投诉，要求公司改正违法行为。如果公司拒不改正，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
如果公司的不公平行为未直接违反劳动法律法规，但侵犯了员工的合法权益：
- 比如，公司存在歧视性政策，对某些员工进行不公平的待遇，如晋升机会不均等、培训机会不提供等，这些行为可能并未直接违反具体的劳动法律条款，但显然侵犯了员工的平等就业权等合法权益。
- 在这种情况下，员工虽然可能无法直接以“违法”为由起诉公司，但仍然可以通过劳动争议仲裁或诉讼途径，要求公司承担相应的民事责任，如赔偿损失、恢复名誉等。不过，这通常需要员工提供充分的证据来证明公司的不公平行为以及自己因此遭受的损失。
关于“起诉”的具体流程：
- 如果员工决定通过法律途径维护自己的权益，首先需要收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录、公司政策文件等，以证明公司的不公平行为。
- 然后，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书和相关证据。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
- 如果员工对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院会依法进行审理，并作出判决。
建议：
- 在处理此类纠纷时，我建议你先尝试与公司进行协商，看是否能够通过沟通解决问题。
- 如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。同时，记得在整个过程中保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
如果你在公司对员工不公平方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。