如果卖三无产品的人不认账，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集并保留证据：

   • 购买凭证：如发票、收据、小票等，这些能证明你确实从该卖家处购买了产品。
   • 产品照片或视频：展示产品的外观、包装、标签等，特别是要突出其“三无”特征，即无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明。
   • 沟通记录：如果与卖家有过沟通，如聊天记录、短信、邮件等，这些也能作为证据，证明卖家承认销售了该产品或对产品问题有过回应。

2. 与卖家协商：

   • 在掌握充分证据后，可以尝试与卖家进行协商，要求其承认销售三无产品的事实，并承担相应的责任，如退货、换货、赔偿等。
   • 协商时，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，避免情绪化或过激的言行。

3. 向相关部门投诉：

   • 消费者协会：可以向当地的消费者协会投诉，他们通常会提供调解服务，帮助消费者与卖家协商解决问题。
   • 市场监管部门：如果卖家拒绝承认或协商无果，可以向市场监管部门举报，他们会对卖家的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

4. 寻求法律途径解决：

   • 起诉：如果上述途径均无法解决问题，你可以考虑向法院起诉卖家，要求其承担民事责任，如赔偿损失、支付违约金等。
   • 在起诉前，你需要准备好充分的证据材料，并撰写好起诉状，明确自己的诉讼请求和事实理由。
   • 起诉过程中，你可能需要聘请律师来代理诉讼，律师会帮助你整理证据、撰写法律文书、出庭辩论等，提高胜诉的几率。

5. 注意法律时效和程序：

   • 在维权过程中，要注意法律时效和程序的规定，如诉讼时效、投诉期限等，避免因为错过时效或程序不当而丧失维权的机会。
   • 同时，要遵守法律程序，如按照规定的格式和要求提交证据材料、参加庭审等，确保自己的维权行为合法有效。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为卖家的不认账而情绪失控或采取过激行为，这可能会影响你的维权效果。
• 及时行动：一旦发现卖家销售三无产品，要尽快采取行动，避免证据灭失或时效过期。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序或维权途径不熟悉，可以寻求律师或相关机构的帮助，他们可以提供专业的指导和建议。

最后，我想强调的是，作为消费者，你有权购买到合格、安全的产品。如果遇到卖家销售三无产品的情况，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。