针对烧烤摊违规使用煤炭的处罚，需结合具体违规情形及法律法规综合判断，主要涉及行政处罚，情节严重可能涉及刑事处罚。具体分析如下：

1. 行政处罚依据及情形
   根据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条及第一百一十八条，在禁止使用高污染燃料的区域使用煤炭等高污染燃料，或未按照规定使用清洁能源的，由县级以上地方人民政府生态环境主管部门责令改正，处二千元以上二万元以下罚款。

   • 若烧烤摊位于当地政府划定的“高污染燃料禁燃区”（如城市建成区、居民区等），使用煤炭即构成违法；
     
   • 若未在禁燃区，但未使用清洁能源（如天然气、电等）且排放污染物超标，也可能被处罚。

2. 处罚程序与执行

   • 生态环境部门会先下达《责令改正违法行为决定书》，要求限期整改（如更换清洁能源设备）；
     
   • 若逾期未改，将直接罚款，并可能采取查封、扣押等强制措施；
     
   • 处罚决定书会明确罚款金额、缴纳方式及复议、诉讼权利。

3. 情节严重时的刑事责任
   若违规使用煤炭导致严重污染环境（如排放二氧化硫、颗粒物超标引发群体健康损害），可能触犯《刑法》第三百三十八条“污染环境罪”，处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

4. 其他潜在责任

   • 民事赔偿：若污染行为导致周边居民财产损失（如房屋腐蚀）或健康损害，需承担民事赔偿责任；
     
   • 信用惩戒：拒不整改或多次违规的，可能被列入“环境信用黑名单”，影响贷款、招投标等。

建议：若您是烧烤摊经营者，需先确认所在区域是否为禁燃区，并主动更换清洁能源；若已收到处罚通知，可核对执法程序是否合法（如是否下达整改通知、是否听证等），必要时可申请行政复议或提起行政诉讼。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。