结论：是否能要到保底工资，需根据合同具体条款、实际履行情况以及相关法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的效力与解释
合同条款的明确性：
- 若合同中明确约定“流水不满3千块钱就不发保底”，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该条款在合同双方之间具有法律约束力。
- 但若该条款存在歧义或模糊不清，可能引发争议。此时，应倾向于保护相对弱势方的利益，即劳动者的利益，对条款进行合理解释。
合同条款的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。
- 若合同中的保底工资条款被认定为显失公平或违反法律强制性规定（如低于当地最低工资标准），则该条款可能被认定为无效或部分无效。
二、实际履行情况的影响
劳动者的实际贡献：
- 即使合同中有“流水不满3千块钱就不发保底”的条款，但若劳动者在合同履行期间付出了实际劳动，且该劳动对用人单位有一定的贡献，那么用人单位完全拒绝支付保底工资可能缺乏合理性。
- 劳动者可以主张其已履行了合同义务，要求用人单位按照合同约定或法律规定支付相应的劳动报酬。
用人单位的抗辩理由：
- 用人单位可能主张，由于劳动者未达到约定的流水标准，因此不符合支付保底工资的条件。
- 但用人单位需证明该流水标准与劳动者的劳动报酬直接相关，且该标准的设定合理、合法。若用人单位无法提供充分证据支持其抗辩理由，则可能需承担支付保底工资的责任。
三、法律建议与可能后果
法律建议：
- 协商解决：首先建议劳动者与用人单位进行协商，尝试达成和解协议，以节省时间和成本。
- 申请劳动仲裁：若协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付保底工资。
- 提起诉讼：若对仲裁结果不服，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 若劳动者胜诉：用人单位需按照仲裁裁决或法院判决支付保底工资及可能的滞纳金或赔偿金。
- 若用人单位胜诉：劳动者则可能无法获得保底工资，但需根据具体情况判断是否需承担其他责任（如违约金等）。
进一步思考：在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于劳动报酬、工作条件、解除合同等方面的约定。若对合同条款存在疑问或不满，应及时与用人单位沟通并协商修改。同时，劳动者在合同履行期间应保留好相关证据（如工作记录、工资单等），以便在发生争议时维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。