在土地承包合同纠纷中，若发包人印章非其所有、承包人签字亦非本人所签，在法院质证时可从以下角度展开，核心结论是需通过证据链证明合同真实性或主张合同无效/可撤销：

1. 针对印章非发包人所有的质证

• 印章真实性鉴定：
  若发包人否认印章为其所有，可申请法院委托司法鉴定机构对印章真伪进行鉴定。需提供发包人备案公章样本作为比对依据，若合同印章与备案章不一致，可证明印章系伪造或私刻。
• 印章使用权限的举证：
  若印章虽非备案章，但发包人曾对外使用该印章（如其他合同、文件），需提供相关证据证明发包人实际认可该印章效力。例如，发包人曾用该印章办理工商登记、银行事务等，可间接证明其授权使用。
• 表见代理的抗辩：
  若承包人善意且无过错（如不知印章系伪造），且发包人工作人员持伪造印章签订合同的行为构成表见代理（如持有授权文件、长期代表发包人签约），发包人可能仍需承担合同责任。此时需结合交易习惯、当事人认知等综合判断。

2. 针对承包人签字非本人所签的质证

• 笔迹鉴定申请：
  若承包人否认签字真实性，可申请法院委托笔迹鉴定机构对签字进行鉴定。需提供承包人同期其他真实签字样本作为比对依据，若鉴定结论为非本人签字，可证明合同非承包人真实意思表示。
• 代理权限的审查：
  若签字人系承包人代理人（如员工、亲属），需审查代理权限是否合法有效。例如，代理人是否持有授权委托书、授权范围是否明确、是否在授权期限内等。若代理行为超出权限或授权已过期，承包人可主张不承担责任。
• 表见代理的适用：
  若发包人善意且无过错（如不知签字系伪造），且签字人长期代表承包人处理事务、持有相关文件等，可能构成表见代理。此时需结合交易环境、当事人行为等综合判断承包人是否需承担责任。

3. 合同效力的综合认定

• 合同无效的情形：
  若印章伪造、签字非本人且无合法代理，合同可能因缺乏真实意思表示而无效。根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括“意思表示真实”，若印章或签字系伪造，合同可能被认定无效。
• 合同可撤销的情形：
  若一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下签订合同，受欺诈方有权请求法院撤销合同（《民法典》第148条）。例如，发包人伪造印章或承包人冒充签字，可能构成欺诈。
• 举证责任的分配：
  主张合同无效或可撤销的一方需承担举证责任，需提供充分证据证明印章或签字系伪造、无代理权限等。若证据不足，法院可能认定合同有效。

4. 质证时的实务建议

• 及时提出异议：
  在收到对方证据后，需在举证期限内提出书面异议，明确指出印章或签字问题，并申请鉴定或提供反证。
• 全面收集证据：
  除鉴定意见外，可收集交易过程中的其他证据（如聊天记录、付款记录、往来函件等），证明合同实际履行情况或双方真实意思表示。
• 关注诉讼时效：
  若主张合同无效或可撤销，需在知道或应当知道撤销事由之日起1年内行使撤销权（《民法典》第152条），逾期可能丧失权利。

总结：在质证时，需围绕印章和签字的真实性、代理权限的合法性、合同效力等核心问题展开，通过鉴定、举证、抗辩等方式维护自身权益。具体策略需结合案件事实和证据情况制定，建议根据实际情况进一步咨询以完善质证方案。